好吃不过饺子…

在老家，说起美食，总会顺口接一句，好吃不过饺子。

是啊，饺子好，有肉，有菜，有面，肉香浓郁，菜融合了肉味，肉味中渗透进了菜品还有葱姜的香，再佐以各种调料，揪一块醒好的面团，搓，揉，捏成皮，巧手一包，一煮，皮薄，馅大，咬一口，唇齿留香，那个美呀，只可意会，不可言传。

当然，说得好不一定做得也好。

前几日，看见小姐妹晒得妈妈牌饺子，一个个均匀，鼓鼓的，饱满圆润的盛在盘子里，即使是隔屏，垂涎欲滴的感觉真有了，也看馋了，所以保存了图片。

也与小姐妹闲聊说，我就包不了这样肉肉的饺子，每次一想馅放多点，让好吃点，可是一包就坏了，也不是当时坏，就是煮着煮着就开了小口，不是菜进了汤里，就是汤浸到菜里，因为露了气，所以咬着味淡了，甚至没味，所以检讨说，不是面和得不合格，就是馅水大，再不剂就是皮或包得方法有差迟，总归是操作流程上出了问题。

也问过她，说有这样的好师傅，可得了真传？

她笑了，说妈妈可会做饭了，眼巧，手也巧，还说有时做饭是要有天赋的。

也是，即使是一样的米面，一样的柴米油盐酱醋，做出来的味道，不一定一样，要不人们常说，中国菜的厨艺不可复制呢。

也正好最近休在家，动了好好做顿饺子的念头，也是在做时融合了许多家人的做法，比如主馅就选白菜大葱的，比如妹妹讲放蚝油还有花椒油炝过锅后，再将油花椒剁成沬加进肉里，比如母亲讲姜大点，面和得不软不硬，面中稍加一点点盐，增加劲道，比如婆婆讲不用擀面杖擀皮，用手叠起来捏得皮比擀得能包上馅等等。

果然集众长后，这次包得不错，受到家人们的一致好评。

特殊时期，另一十指不沾阳春水的姐妹，为了孩子，也开始操练，包了两屉子饺子，给力。

而说起吃饺子，也想起婆婆在世时，她做别的手艺一般，但饺子包得一绝，味调得正，包得也好，即使她那会儿总爱做胡萝卜馅的，我是不怎么爱吃萝卜，但每次看着圆乎乎的，食欲就有了，也都要吃一碗。

记得那会儿，常与婆母一起边包边聊，说起婆家大娘来，每次正月去走亲戚，婆婆就派小姑去，大娘家招待小姑吃饺子，小姑搭把手包得馅多，几下就将大娘本计划一家人的馅料用完了，心疼的大娘，敢怒不敢言。

一边说一边笑，不觉得时间飞逝，有时候真希望时光倒流，想念那时虽在一起时间少，但闲唠的时间，细碎的生活，家长里短说一通，温馨热闹解压。

婆婆知道我爱吃她做得饺子，每次只要一回去，总是忙中偷闲给我做点，每年生日，不管在不在跟前，回不回去，熬一锅红饭，做一顿饺子是标配。

不知为何，这次一边包饺子，一边就想了这么多。

如今，婆母走了好几年了，大娘在婆母之后也走了，但偶尔就会想起她们，想起在一起相处时的各种梗，或许因为爱悠长，所以才有了想念。

关于包饺子，尽管技艺一般，也经常招家人嫌弃，但每次都将意见记下来，下次做时加以改进，不知天赋不行，通过努力是不是能为食物的味道加持。

就想着，儿子再大些，娶了媳妇，生了孙子，自己还有技艺傍身，逢年过节的热乎乎地做点什么，可能没有外面口感好，但健康，更多的是有爱的味道，有想念的味道，还有一点就是传承，沿袭的美好。

此时，再说好吃不过饺子，好像有了另外的感觉，但请别笑，个人技术还在待提升阶段。

加油！