从小到大厨房到饭桌上最常见的一种自制调料。四川话叫（熟油海椒水，普通话叫油辣子）干辣椒粉, 花椒，蒜末，浇上锅里烧热的菜子油。顿时，滚烫的油在碗里起舞沸腾，发出呲拉呲拉的声音，加上些许酱油和花生碎搅拌开来。其色泽红亮，香味醇厚，一口让人回味绵长，让人食欲大增。
油辣子是食物最好的搭档。老家磨豆花吃的时候，油辣子加上葱和香菜，这就是最好的蘸料，豆花好不好吃，全凭这蘸料调的好不好。早餐包抄手，煮面条，一大勺油辣子拌起来，那才叫一个过瘾。回想下家乡美味的小吃们，凉面，凉粉，炸土豆，凉拌择耳根，凉拌熟食，冷吃兔……几乎能想到的所有美食都离不开油辣子的点缀。
最开始来南方，要辣椒水，他们端过来的是那种生辣椒，稀稀糊糊的，觉得不能很理解，怎么做成这样呀。在我看来，各种豆鼓酱也好，老干妈也好，都不如油辣子又香又好吃。
川菜我没有擅长的，这些年在南方无师自通学起来烧的菜都十分清淡，也越来越不能吃辣。只有油辣子，我是会做的，有它在，我才感觉到自己不是假的四川人。油辣子就是四川人食物中不可或缺的灵魂所在呀。
昨日图
四川油辣子
油辣子，四川人称熟油海椒，陕西人称油泼辣子，最厉害的当数老干妈，一瓶油辣子成就几百亿的财富传奇。 但我们每天做菜的...
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四川红油辣椒，又叫油辣子、香辣红油等，说起四川红油辣椒，它并不是自己家里做的那种！其做法各地有一些细微差别，重庆张...
一年四季，一碗油泼辣子浇头就能让人食欲大开；四川人做油辣子，不需要油温太高，温度太高，辣椒烫会糊，会把辣味破坏了。...
《油辣片》 用料 花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 丁香 草果 小茴香 干辣椒碎 熟芝麻 调料 油 步骤 不粘锅放油...
他这是很简单的做法，更复杂的我给大家讲一下，学会的记得回来点赞。 1准备材料，朝天椒，二荆条，红花椒，八角，大香，...
油泼辣子大赛
材料：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗 做法： 1、...
辣子在和的哥说鬼话，油。
孩子晚饭想吃面才发现没油辣子了，吃面没有辣椒怎么行呢。于是翻出家里的干辣椒准备自制油辣子。 锅里烧好热油 干...
本文标题：四川油辣子
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