菠菜炒蛋
想来也是惭愧，一天五六节课都可以嗓音清亮，这几天胡吃海喝，生生把咽喉炎给吃发作了，咽口水都疼[皱眉]辛辣鱼腥之类不敢再沾，吃什么又在考验我的智商。
早中合并，大白菜咸泡饭，放几个丸子吊鲜，吃得也是心满意足，傍晚有点饿了，还是决定烧饭吃。菜么，存货里面去坑一坑。
芹菜？不想吃;青菜？不想吃;鸡腿菇？不想吃……几乎把菜翻了个遍，才看到旁边一包菠菜，还是前几天，朋友从老家带来的。
我挺喜欢吃菠菜，虽说小时候还没有“大力水手喜欢吃菠菜”的梗，但这道菜也是家中常备之物，它营养丰富，做法简单，菠菜豆腐汤，炒菠菜都是家常菜中的代表作。
印象中父亲的菜地里一直种着菠菜，它一点也不娇气，只要你把细细小小的籽撒下去，再记得浇浇水，菜籽就会发芽了。一棵棵油油绿绿，挨挨挤挤，小针似的。它长得很快，像有人催着，小针散开，一根根细长的茎上就挑开了一片片半椭圆形的叶，嫩嫩绿绿的，很是诱人呢。
家人喜欢用它做汤，我们的童年，饭桌上少不了豆腐，缺油少肉的年代，豆腐自然也是寡淡无味，让人生厌的。可有了菠菜就不一样了，水烧开，豆腐下锅，再一开锅，嫩嫩的小菠菜往水里一窜，翻两个滚，放上盐味精调味，就可以起锅了。若是考究些，滴几滴麻油，或者挖一筷子猪油进去，那味道又会完全不一样了，一勺汤下去，真能鲜得你眉毛掉下来呢。
我们最喜欢用菠菜汤泡饭吃，一碗白米饭，一大勺汤，嫩嫩的豆腐盖饭上，饭也带上隐隐的绿，提起筷子，“呼噜呼噜”往下刨，一大碗饭也就是瞬间的事儿。
烧这种汤火候可有讲究了，不能盖上锅盖子，更不能把菜烫老了，否则黄巴巴的漂在汤碗里，你也便瞬间失去了食欲。你问我怎么知道那么多，当然是“血泪教训”换来的。后来条件好了，做汤的着料越来越多，可菠菜却贵贱不欺，贫富均可，不管啥料，你放一把菠菜总是没错的。
朋友这次送来的菠菜和父亲种的不一样，它根粗壮，茎矮胖，叶子微微干燥，向四周伸展平摊，却一点也没蔫吧，拿手里还有稀拉的沙土落下来。父亲的菜种在红土地上，土质容易板结，他老人家菜籽撒得又密，所以菠菜都是柔柔弱弱，一副弱不禁风的样子。而这些菜应该是种在肥沃松软的土地上，所以一棵棵显得恣意昂扬，生长旺盛的样子。
我最喜欢的，还是它的根，壮壮实实，泛着微微的紫红。若说菠菜的茎叶鲜嫩好吃，这种粗根还带有天然的甜味儿，咬上去“咯吱咯吱”，也是别具风味呢。这种菜，烧汤固然好吃，炒菜风味更佳。
于是，清水洗净，从根茎处掰开，放一旁滤干，再拿三个草鸡蛋打碎调匀，再拍四个蒜瓣备用。油下锅烧热，鸡蛋炒熟起锅，再下油烧热，蒜瓣切碎炝锅，香味出来后，放菠菜反复翻炒，等茎叶软下来后，放鸡蛋下锅，继续翻炒片刻，放盐、味精少许调味，就可起锅装盘了（今儿火候过了些，菜色没有掌握好）。
晚上，一碗白米饭，一盘菠菜炒鸡蛋，简单，好吃，营养！
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