小羊腿
朋友徐州回，送来一只小羊腿，因担心疫情隔离，放我家门口就走了，我开门也只看见一个窈窕的背影。
之前曾无数次听朋友说起大徐州的羊肉，并再三诱惑我们去徐州过年，还打包票说“人去就行”，如果不是怕冷，今年我们可能真就去了。
朋友归心似箭，这边一放假，他便连夜开拔，之后每天的主要任务，就是不停群里发美食照片，从早到晚，狂轰乱炸，确实有点诱人呢。转眼南方疫情开始严重，朋友那却一片怡然，他更是不停撺掇，到徐州来吧，可我们只能按兵不动了。后来么，疫情全国扩散，他们的归期也到了，一夜之间江苏高速封停了一百多个口子，好在他们一家子畅行无阻，平安回到盛泽。
即便如此紧张关头，朋友还是没忘记推介徐州美食，为我们送来了代表性美味。可对着这一个大大的“小羊腿”，我却犯难了，不知该拿它怎么办。
是夜，微信群里，朋友又开始现场教学，这边展示刀功，那边传授做法，并再三连线他徐州的家人，推敲细节，几家人一直忙乎到十一点多，工匠精神如此可见一般。
对着讲解，我大致弄明白了处理食材的关键:分解剁碎羊腿，精肉可以剔下炒菜用，带肉的大骨头剁开炖汤。炖汤的关键是骨头（肉）浸泡去血水，去除膻味，烧汤时还要记得撇沫，这样才会汤色雪白，味道鲜美。
那夜恰巧有事，来不及处理羊腿，好在天气好冷，食材放阳台一天也无多大问题。昨天午餐后，大厨系好围裙，开始对着羊腿磨刀霍霍。
剔骨刀剔肉，还是很方便的，只要刀够锋利，跟着肌肉的走向，一块块剔除就行了。把骨头剁开，可是要人半条命的。放在平时，只需拿到菜场，请肉摊老板帮帮忙，也就是三下五除二的事，可现在非常时期，肉摊都关门了，除了靠自己还能咋滴？
可再彪悍，我也是弱女子一枚，谈不上手无缚鸡之力，也算是见识了羊腿骨的坚硬。剁骨刀一刀下去，手被震得发麻了，骨头还是安然无恙。不信这个邪，我又一连砍了几刀，还是没用。一整根腿骨肯定没法烧，家里根本没那么大的锅，还得剁！
仔细分析了骨头的结构，关节缝处应最是脆弱，再回忆肉摊老板干脆利落的用刀手法，于是提起一口气，用力向下一砍，果真手起刀落，“咔嚓”一声，骨头断了，再乘胜追砍，骨头终于被砍断了。
就这样，我一个彪悍的“弱女子”，硬生生肢解了一根小羊腿，肉打包进冰室速冻，腿骨炖汤。
按照朋友提示的做法，昨天半夜，我的羊汤烧好了。一揭开锅，汤色洁白，满屋鲜香，还真是有成就感呢。
胖少对我厨艺，一直都是半褒半贬。“你做的小炒真是不错，大菜还是姨妈做得好。”胖少认为，鸡鸭鱼肉等“大菜”，我的火候欠佳。老母亲一直愤愤不平，总想逮着机会翻牌呢，这次怎么说也该可以扳回一局了。
中午问胖少:“羊肉汤喝吗？”人家摇摇头:“喝不进。”现在老母亲把羊汤重新热过了，来个一锅两吃，羊肉剔骨白切，蘸酱油，羊汤放盐洒上蒜末，小伙子，你就流口水吧！
羊腿两吃
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