烧饼西施

烧饼西施

小区门口拐角处的这一小片空地，八九十年代是个烧饼摊头，几根竹竿支起来一片白布算是遮雨的营生，炉子好像是个柏油桶改制的，内壁厚厚的，中间是红红的炭火，旁边简易木桌旁，围着几个穿围裙的胡子拉碴的大老爷们，各自朝手下的一大团面发狠，翻来覆去地揉揉揉……

那时买食物需要付钱➕粮票，但也有很多人带面粉来抵价——不少矿工家在农村，家里面粉多的是，这样就能把粮票省下了，也省去了店家拿粮票去买面粉的麻烦。

排队买烧饼的事儿多半是由孩子来干，那时候塑料袋不普及，一般都是家里先称好面粉，倒在一个大搪瓷碗里，由孩子端去摊头，师傅很随意地用小簸箕盛着称一下重量，算算该给几个饼。有时甚至称也不称。

那时人淳朴，很少插队吵架啥的，送去的面粉也很少以次充好，现在想想也后怕，万一有歹毒的人往面粉里掺毒，是无法查的。

摊头生意红火，想吃饼的人多半是需要排队等一会儿的。不过，这等待并不恼人，因为看师傅们做饼也是一种享受呀！

只见他们将揪下的小面团用手压扁，三下两下就擀成一个长片，用手挖一点特制的葱花和香料抹上，再将长片卷起来，换个方向再擀成一个长形的饼，拿起一个罐头盒子一抖，撒上芝麻碎，就算完成了第一道工序。这一气呵成的动作越是流畅与随意，越是体现专业可信赖。

接下来是负责烤饼的人的时间了，他先把把手在一个盛了清水的碗里摸一下，算是有了降温措施，然后徒手将一个个椭圆形的饼胚贴在炭火熊熊的炉子内壁——那炉子让稍微靠近一点的人都觉得被烤得脸通红难受，所以这贴饼子的功夫直看得人惊心动魄的。

不一会儿，炉子里的水汽散去，浓郁的饼香就飘出来了，众人顾不得形象，不停地吸鼻子……师傅拿个夹子粗暴地把烧饼一个一个夹出来，放在案板上，那热气腾腾的饼带着点点焦黄——那是炉火的馈赠，贴着炉壁的饼面光滑而脆硬，面粉的气泡形成不规则的凹陷小坑儿，嗯嗯，我们都知道你刚才经历了什么！

师傅吆喝着，你三个他五个地递给等候的人，馋嘴的孩子兴高采烈地端回家的路上，有时还会掰下一小块儿偷吃起来…马路上路过的人，有些也抵不住这新鲜麦香的诱惑，而专门买一两个尝尝。

这个时候，另一批新面饼也做好等着入炉了。

这群大老爷们不太讲究卫生的，有人看见他们擤了鼻涕，手在围裙上一抹又继续揉面，但没有苏丹红没有三聚氰胺的年代，食客们也不去苛责的。

不知哪一天，摊头上多了个十七八岁的年轻的农村姑娘，好像是其中一位师傅的侄女儿，不知是不是因为经济拮据的原因，刚刚停止读书。不过，在我们这群小学生眼里，她就是个“大人”了，记得她留着刘胡兰那样的短发，皮肤黝黑但带着健康的光芒，五官清晰而精致，颇像印度电影里的女演员，围裙系在腰上，玲珑体态在一群老爷们中间更加显眼，她总是低着头干活儿，大爷大妈和大胆小伙子找话搭讪，她一般也只是简单应答一下，手下活计丝毫不停，额前刘海儿随着身体发力，有节奏地轻轻晃动着，现在想着，觉得如油画般美好。

人们感叹，议论着，真可怜！这么俊的姑娘没有正式工作，干着么苦的活儿，天寒地冻，酷热苦夏，一站就是大半天，连上个厕所都不方便。

也许颜值也是资本吧！春去秋来，“刘胡兰姑娘”的头发扎起长长麻花辫的时候，她不再出现在摊头上了，听说她嫁给了一个吃商品粮的工人，这位工人买烧饼时候对她一见钟情，两人过着平凡的菜米油盐的日子，也令很多人羡慕呢！

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