今天听了仝卿老师的营养科学课，长了不少维生素方面的知识，第一次知道了，维生素的研究可以说是现代营养科学的重要学科基础。吃了足够多，还是会缺乏维生素，营养不良呢。
要想做到真的不缺乏维生素，我们第一步要做的，就是各大类食物都吃到，吃得均衡一些。但即便在饮食上吃均衡了，也还能缺乏维生素。比如维生素D和维生素K。因为它们的摄入途径比较特殊，基本不靠饮食摄入。维生素D得靠晒太阳获得，维生素K而是靠肠道菌群合成的。
生活习惯也会影响维生素的摄入。比如抽烟、喝酒，这两个生活习惯都会额外增加维生素的损耗，特别是维生素C。食品加工方式会严重影响食物里维生素的含量。比如油炸食物，反复水洗加工食物，维生素B就折腾的差不多了。还有水是营养素的载体，水没喝足量的话，就会影响那些能溶于水的维生素的吸收。
当然，维生素缺乏还是可以补充的。补充维生素，还是优先选天然的食物。维生素补剂也能吃，但只能作为天然食物的辅助。因为按目前营养科学的理解，小药片并不能完全模拟和还原食物里的营养世界。
维生素也叫维他命，是维持人体生命活动必需的物质，对保持人体健康十分重要。这类物质虽然不是构成身体组织的原料，却不能缺乏。一旦缺乏，很容易表现出症状。所以我们在日常生活中尽量做到饮食多样化，同时，也要关注身体维生素的摄入情况，要了解身体对每种维生素的需求量，如果不足就要及时补充。
饮食不均衡、久坐、高强度的工作、各种压力以及熬夜等不好的生活习惯，常常让我们处于亚健康状态。我想，每日合理饮食，作息规律才是最好的养生保健之道。
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