大家新春快乐!
这是我和爱人共同完成的年夜饭（午饭）大餐，两家的长辈都赞不绝口。色香味俱全不敢说，但确是我们小辈的用心之作，融入了对家人的爱。
我们两位都是崇尚独立自强的，始终坚持自主掌控生活，不给长辈添麻烦，因此我们两位都学会了下厨，当然，我的厨艺稍欠一筹，一些复杂菜系还是需要爱人下厨。
经过了多年的下厨实践，我们基本上能够掌控全局，像迎接宾客这样的厨房高光场景也能很好地hold住，而如何达到了目前的境界，我自己复盘了一下，除了厨艺渐长，各种菜肴的熟能生巧外，主要就是有了多年实践下的基础流程，这些流程已内化到大脑中。
做饭蕴含着项目管理的精髓，做饭中遇到的挑战其实就是项目管理可能遇到的，如时间的控制、多任务的处理、成本的控制等。
而和项目管理唯一不同的是，做饭天生就有同理心加持，做饭的对象是自己的家人，做饭的协作方同样也是自己的家人，在这种情况下，无需进行刻意的同理心培养。
要完成做饭这个任务，其实包含了很多环节，如菜单准备、食材购买、食材清洗/食材腌渍、食材切配、锅具准备、调味品准备、菜肴制作，直至最后的端盘上菜。
而任何一个环节中都有很多子环节，其中的食材购买就包括了食材的选择、食材分量的选择、食材多样性的考量等，每个子环节都很重要，比如食材选择也很有门道，要做清蒸茄子，就要用上海本地的紫茄，而要做茄盒，则需要用粗大的黑茄。
不同的环节往往是并行进行的，并在其他环节间灵活插入，比如，我们家遵循断舍离理念，不用热水瓶来储备热水，只有一个2L的热水壶，而多次烧水将是贯穿整个做菜过程的重要环节，而根据菜肴的数量变化，需要灵活掌握烧水的时机，确保该用的菜肴都能用上热水。
对于工作日最简单的三菜一汤，主要需求就是又快又好，既要速度快，又要保证菜肴的本味和营养均衡。
我一般典型的菜肴组合是，一份绿叶蔬菜、一份豆制品、一份小荤，加上蔬菜汤。绿叶蔬菜用水汆法，最大化保证营养，减少油脂摄入，更重要的是速度快；小荤则一般采用鸡蛋、鸡胸或虾仁这样的食材，蛋白质含量高，营养丰富，同时处理也方便。
在开始做饭时，电水壶烧上一壶水，然后处理做汤的食材，如常吃的番茄土豆汤，首先小锅放水开始煮土豆，大锅同步用橄榄油翻炒番茄，翻炒完倒入土豆汤中，盖上盖子，水烧开后开小火，无需理会了。
接着洗完大锅，开始绿叶蔬菜的水汆，从电水壶倒入烧开的水，留一小部分烫碗筷，然后烧第二壶水。将绿叶蔬菜放入大锅，汆熟后装盆。在水汆的过程中配好下一个菜肴的酱料。
制作第二个菜肴，以红烧豆制品为例，我们一般会购买经过预先处理好的素鸡或者响铃，这时候只需将食材放入锅中，倒入之前已预先配好的酱料，烧开后打开锅盖收汁。在这个过程中，开始做第三个菜肴的准备工作，如打好鸡蛋。
制作第三个菜肴，以虾仁炒蛋为例。先加入打好的鸡蛋，待成形后临时装盘，然后加入虾仁翻炒，最后加入蛋，正式装盆。这时，汤也已经完成，同步上菜。
一般情况下，这样的搭配，从食材送到家到全部出锅，差不多就1小时，中间还包括了浸菜的时间，其实效率还是非常高的。
这种流程其实已经固定并内化到了我的内心，日常的菜肴都按照这样的无时间损耗流程制作的。
对于年夜饭这样的MAX级别，其实内核也是这样的流程。
我统计了一下，这次一共用了三大三中一小7个洗菜盆，烧了5壶水，用了两个炒锅和一个砂锅。
同样是又快又好的原则，我们总共用了两次并行操作。
第一次并行操作是左侧灶台用砂锅煮汤，右侧灶台用大锅先行进行煎炸工作，两者的时间基本同步。汤完成后，先行将砂锅端到桌上，而煎炸完成后的大锅清洗干净，准备后面的菜肴。
第二次并行操作则是两个炒锅，一大一小，我和我老婆两个一左一右同步进行炒菜工作，完成自己擅长的菜肴，时间压缩了一半。
可见，一旦我们将经验转化成内在的流程，将大大提升生活效率，从而使我们有更多的时间去享受生活。
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