刺丸和糯米丸

民谣说“二十八，把面发。”，我在腊月二十八，又开始了做刺丸和糯米丸子。

每逢佳节，尤其过年，就得早早准备好刺丸和糯米丸，过大年时还得用木甑子蒸饭，这是我婆婆心目中的过年仪式感，寓意着一家人生活幸福，和美团圆，小日子越过越好，蒸蒸日上。

要做丸子，得先准备好主要材料：糯米、肉泥、豆腐、荸荠末；配料：胡椒粉、鸡蛋、大蒜叶、干豆豉、生抽、耗油、盐。

刺丸和糯米丸在做法上有区别。做刺丸主要是把肉泥捏成汤圆大小的团，然后在糯米上滚一滚，沾满糯米，等蒸熟后，外围的糯米特别油亮，像刺猬的刺一样一粒粒地附在肉泥上，闻起来香香的，刺丸好吃又好看。今天做刺丸，我在肉泥里拌了鸡蛋，撒了胡椒粉，还加了荸荠末，这样做出来的刺丸比较紧实，不易散开，吃起来又香又脆。做刺丸不仅可以添加荸荠，希望我还添加过苹果末呢！做糯米丸的话，需要把肉泥（有人喜欢添加腊肉末）、豆腐和糯米均匀地揉捏到一起，加盐，还可以根据自己的口味添加配料，我就加了干豆豉、大蒜叶、胡椒粉等。糯米材料拌匀后，就用双手捧起一捧糯米，然后用力捏紧成团，捏成圆圆的，再放进蒸锅里，等把所有食材捏成团后就可以开火蒸丸子了。

大火蒸半小时，丸子就熟了。一个个的刺丸和糯米丸都圆圆的油亮亮的，用筷子夹一个试试味——嗯嗯，美味可口！

刺丸糯米丸都熟了，婆婆笑了，我也踏实了。