吃燕窝的亲们，
在第一次炖燕窝的时候，
可能会遇到各种各样的问题，
炖燕窝的方法操作不当，
就会造成燕窝的营养流失，
今天整理出炖燕窝中需注意的一些细节问题。
1.炖燕窝选什么水？
燕窝作为珍贵的滋补食品，
在泡发和炖煮时，
选水很重要。
需要使用高品质的水，
所以要选用纯净水或矿物质水，
这样才能充分发挥燕窝的功效。
家里装了净水过滤系统的，
也可以用过滤好的水
2.炖燕窝多少水量合适？
炖燕窝的时候，
加水应该刚刚没过燕窝为准，
不要太少或者太多。
大概1盏燕窝（干货4到6克左右）
泡发好后加入100到150毫升的水，
太多容易炖得很稀。
3. 炖煮方式？
炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。
不宜直接大火煲、煮等方式。
强烈推荐用专业燕窝机来炖，
口感非常软糯，不用看火，还可以预约，
非常方便。
4.炖燕窝时间多久？
燕窝泡发时间在6个小时左右，冬季可以适当增加泡发时间。
尽量用大点的容器泡发燕窝，整盏泡，泡好的状态如下图
泡好后再把燕盏撕碎
隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间，想吃Q口味炖煮时间短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
用燕窝机就方便了，早上起床一按键就自动计时了，
刷牙洗脸收拾完，热气腾腾的燕窝也炖好了。
时间一般30分钟左右。
如果哪天忘记时间泡发超过六小时，那么炖煮的时间可以适当减少。
5.如何添加冰糖红枣枸杞等辅料？
在炖燕窝的过程，添加辅料的时机也很重要。一般来说，燕窝不要加东西清炖，而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。
不同的材料加进去燕窝的口感也不一样哦，
加了冰糖会更软糯，加了枸杞红枣会变脆哦。
牛奶、椰奶在燕窝出锅后加入；
冰糖在燕窝出锅前五分钟加入；
红枣对半切开在燕窝出锅前十分钟加入；
石斛花冲洗浸泡后，和燕窝同时炖煮。
莲子、白果、桃胶、皂米洗净泡软后和燕窝一同炖煮。
6. 燕窝挑毛注意事项？
由于天然燕窝是手工挑毛，也会有细小的绒毛挑不干净的。
如果你碰到一点点毛都没有的燕窝，那么肯定就是漂白过的啦！
燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛，
在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，
这样炖煮出来口感比较好。
7.燕窝怎样和食物搭配？
燕窝要搭配简单清淡的口味，
不能太杂太重。
爱吃甜食的，请选用牛奶、椰汁、冰糖等；
爱吃咸口的，请搭配鸡汤、鸽子汤等。
还可加入石槲花、挂花炖，清香除郁。
8.泡好、炖好的燕窝储存方法？
泡发好的燕窝，滤干水后，可以分成若干份（每份建议等同于3到5克干货），用保鲜袋装好密封放入冰箱储存，炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。炖好的燕窝（清炖不加任何辅料），放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出，加到热的牛奶或者冰糖水或粥里直接食用。
清炖的燕窝封入玻璃瓶中，可在冰箱中存放七天，添加了其他材料的燕窝要尽快吃完，不然容易化水、变质。
9.燕窝炖化成水了怎么办？
很多朋友刚开始炖燕窝的
不注意火候、炖煮时间过长、水量过多等等，
容易把燕窝直接炖化了。
炖化后的燕窝，
营养是有一定的流失，
但是水还是可以食用的。
因此下次再炖的时候一定要注意：
火候为文火（水煮沸后转文火）、
时间不宜超过40分钟、水量刚刚没过燕窝。
所以再次推荐专业燕窝机，价格实惠，绝对是懒人的好帮手。
10. 炖燕窝的容器？
泡发和炖煮燕窝最好
选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，
不宜食用铁质容器。
按照上述的方法，人人都是可以炖出一碗浓稠软糯的燕窝。
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