没有哪一种野菜，像荠菜这样受到文人墨客的青睐，最有名的当属辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
荠菜花清丽可人
荠菜是野菜中的珍品，茎叶清香，清炒、煮汤、凉拌都可。无论与何种食材搭配，都掩盖不住荠菜自身独特的香味。荠菜饺子清香可口，是最有烟火气的美食。
12月份的荠菜正是最鲜嫩时，过完年，荠菜开花就老了。民谚有：“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜煮鸡蛋具有祛风湿、清火，治疗头晕目眩的功效，开了花的荠菜煮鸡蛋，是饭桌上必不可少的一款时令美食。
荠菜煮鸡蛋
队友说想吃荠菜饺子了，菜场没看见有卖，我们决定去附近挖荠菜。荠菜是生长在田间地头的野菜，童年时和奶奶挖荠菜时那种雀跃的心情至今难忘。说干就干，带上小铲刀、塑料袋，骑单车出小区大门，马路上的冷风扑面而来，耳朵像被冰块包裹着，两裤腿顿时凉嗖嗖的，感觉自已如在薄荷丛中穿越，真个是“心飞扬，透心凉”。
骑车到离家不远的南湖公园，公园内书屋旁有一小块菜地 ，我加快车速，围着近三亩的小菜地转了一圈，末发现荠菜的身影，想近身到菜地里看看，又怕有瓜田李下之嫌，一回头队友巳不知去向。
打电话确定队友方位，骑行追至二公里到南湖码头附近的菜园，放眼望去，菜园里绿意盎然，蔬菜蓬勃、野草野菜丛生。一手拿着塑料袋，一手拎着小铲刀，踩在湿润的泥土和乱蓬蒿草间，寻觅熟悉的身影。荠菜最擅长「躲猫猫」，我发现很多和荠菜长得像的小伙伴，拨起来闻，却没有一点荠菜特有的清香，奇了怪了，竞然都是假荠菜！四处难觅，看来只能偷偷咽口水，借文字怀念这一口清香了。
这些和荠菜长的像的小伙伴都是谁哎？ 请教度娘和“西瓜视频”，得知泥胡菜、蒲公英、香丝草和荠菜外形长得很像，且生性强健、分布很广。荠菜幼年和蒲公英长得很相似，荠菜发芽略早，叶子是竖着的，蒲公英叶子是铺在地上的。荠菜叶子背面比较光滑，没有小毛刺。
荠菜的双胞胎们
荠菜种类有很多，有阔叶型荠菜 ，叶面平滑形如小菠菜，绿油油的。紫叶荠菜的叶片和叶柄呈紫红色，叶片稍有茸毛。数羽毛型及锯齿型的荠菜香味最为浓郁。
5月初，荠菜种籽成熟，从果荚中搓下的种籽发黄，九成熟时采收最好。晴天的早晨采摘，收的过程中搓下种子，薄摊在竹匾中，晒时不要翻动。第一次脱粒的荠菜种籽质量最好。荠菜种子有休眠期，当年的种子因未脱离休眠期，播后不易出苗，若播种宜选头年的荠菜种。在庭院或阳台栽种荠菜，也能享受田园生活的乐趣。
哪儿能找到荠菜哎？突然想起，上次办护照的市公安局旁的小菜场里有家卖荠菜的。骑车穿越两条马路，步行至公安局旁的小菜场，还真让我找到了，一农妇面前堆了两大筐挂着晨露的荠菜，翠绿鲜嫩、香味醇厚，中午的荠菜饺子有着落了，满心欢喜买回家。
让人念念不忘的荠菜饺子
荠菜叶可食，花清新雅致，连果实都是爱你的形状，小小的爱心一串串排列着，惹人怜爱。
爱心形的果实
插花亦很美
我喜欢荠菜，因为她无论顺境逆境都不卑不亢，不惧严寒、朝气蓬勃，永不失本味，不辜负生命的品性，还喜欢她独有的春的味道。
正是采食荠菜的好时节。一口嫩绿，一口清甘，唤醒了冬至以来的味蕾，开启着春天的仪式感。
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