清炒冬瓜或烧冬瓜汤

清炒冬瓜或烧冬瓜汤

        冬瓜清炒的话，切成统一的三角形冬瓜，切的冬瓜统一均匀，炒的时候好看有好吃。

        放汤的冬瓜要切成薄皮，量要少。“物以稀为贵”，汤里不多的冬瓜，每个人夹几片就没有了，这样汤也喝完了，汤里的冬瓜也吃完了，不会浪费。

        每一餐要荤素搭配，每样量少垟数多，吃饭菜有香味又营养。

        每餐尽量有个下饭菜如酸辣椒酸豆角等，要有一个蔬菜，一个汤，一个荤菜，一个下饭菜，量少样数多。这样，又下饭，又营养齐全。

      烧冬瓜汤比较简单。首先，把适量的水烧开。 倒一点点油，倒入切片的冬瓜，焖煮一会。加盐，加鸡精出锅。再在冬瓜汤碗里，放一些葱末就非常鲜美可口。

        清炒冬瓜要三分炒七分煮。首先，热锅，加多点油，倒入切成三角形的冬瓜和切成三角形的大蒜，翻炒几下。

        炒到锅里的油快干了，就会看到所有冬瓜都有油炒到了。

        加水，让水没过所有冬瓜，盖上锅盖煮冬瓜。

        等到水快煮干了，就会看到冬瓜已经非常熟软了。

        加盐，翻炒几下。加点生抽，翻炒几下，让冬瓜外观好看又鲜美。再加鸡精，加葱花，翻炒几下就可以出锅了。

        谷亨井《清炒冬瓜或烧冬瓜汤》

        2021.9.16 10:25