小时候，智商堪忧食量惊人。由于胃口太好，我总是会在午饭后晚餐前，也是大人午睡醒来的那个时间点加餐。妈妈总是艰难地睁开像是被胶水粘住的眼睛，盛半碗米饭，随意夹些午餐的剩菜，开水一浇，这便是我吃不腻的下午茶——开水泡饭。
开水泡饭也是我幼年时候任性或脱俗的象征，我常常菜不吃，弃肉糜，唯食这开水泡饭。碰上家里炖汤，汤泡饭便是必须的。
我曾今以为这平常到不足以和人分享的开水泡饭，是我的独家吃食。后来在深夜食堂遇见了茶泡饭三姐妹，在街边看到了一家挤满人的鸡汤泡饭店，又了解到南方人素爱菜泡饭，才知道这泡饭原是大众美食。不但非我独家，而且人家还能变着花样吃！这感觉就像《小森林》里市子发现自家特制的酱油，竟然是超市里一件寻常的商品。
今天饶有兴致，搜罗了几份泡饭和大家共享。
茶泡饭
故事比滋味更怡人。
茶泡饭在日本也被称作武士餐。行军作战的路上，日本武士将茶水兑入冷饭，随便将就便是一餐，颇有些风尘仆仆的味道。
《红楼梦》中茶泡饭也出现过两次。四十九回中，宝玉取茶泡饭，就只鸡爪当作早餐。好像早上课快迟到，赶不及吃早饭的自己。第二次出现是在六十二回中，宝玉在宴席中以半碗茶泡饭应景，因为宴席前已和方官吃过了东西。贾府餐餐珍馐，一道茄盒也要数只鸡来配它。茶泡饭得宝公子青睐想是食多了大鱼大肉，偶尔来淡淡口。
《深夜食堂》的三姐妹钟爱茶泡饭，深夜炮团取暖，三碗不一样的茶泡饭，三种不一样的性格。这时候茶泡饭早已贯通古今，成为百姓生活中的寻常吃食了。
泡饭 || 至味是清欢，简单如泡饭
泡饭 || 至味是清欢，简单如泡饭
作上好的茶泡饭需要将茶煮开，茶的青香完全溶于水中。再取隔顿的米饭，粒粒饱满，稍稍坚挺，冲入滚滚的茶汤，放上心怡的菜一些，或蔬或肉，缀以梅子海苔皆可。
泡饭 || 至味是清欢，简单如泡饭
上海菜泡饭
一饭一蔬，添点油盐。
泡饭 || 至味是清欢，简单如泡饭
朴素甚至有些清贫的菜泡饭，似乎和现在光彩琉璃的魔都十分不搭。往前追溯，质朴的菜泡饭是老上海人的勤俭节约的产物。
上海菜饭最简单家常的做法便是取隔顿的米饭，加几颗青菜，切丝。米饭同热水一同烧开，烫熟青菜，撒些盐巴，再剜一些猪油，这猪油是整碗泡饭的灵魂。泡饭煮好，配些腐乳、酱黄瓜云云，就是一顿早餐或是晚餐。
再讲究些，用猪油炒些咸肉丁，若是有油渣就更好了，把青菜根也入锅炒软，倒些热水，米饭要是粒粒分明，颗大饱满的，这煮的时间也要刚刚好，煮久了成粥糊糊，时间太短口感不佳。把握住这个刚刚好，主妇心中可自有乾坤。
泡饭 || 至味是清欢，简单如泡饭
有人说来上海，定要吃份泡饭。喝上口微烫的泡饭，嚼上口酸脆的酱黄瓜，再喝口泡饭，抿些筷子头的腐乳，呀哈，这腐乳的绵柔和酒香又得喝上两大口泡饭。这样一口又一口，一顿饭吃得甚是香。如今这泡饭也褪去了往日的穷酸，买菜泡饭的店多了，泡饭的花样也多了，平常的油渣青菜泡饭，奢华的膏蟹泡饭，泡饭同着吃泡饭的人一起发展着。
梅子茶泡饭
茶叶 20克 水800克 100克 西兰花200克 米饭一碗
梅子几颗 亲亲肠三根 海苔三片
步骤：
茶水煮开，滤去渣滓
倒入米饭
包菜切丝焯水
饭上分别加上海苔丝、包菜、梅子
配上煮熟的西兰花、和煎好的红肠
开动了
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