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有一种果子叫贝果,你尝过吗?制作方法已奉上还不来领吗?

有一种果子叫贝果,你尝过吗?制作方法已奉上还不来领吗?

作者: Brief大号 | 来源:发表于2019-03-14 19:55 被阅读0次
有一种果子叫贝果,你尝过吗?制作方法已奉上还不来领吗?

【藜麦贝果】最近迷上了圆圆可爱的贝果,就想着尽量把它做得健康一些,你可以按需求做成无糖或低糖的,刚出炉的贝果外脆内软,口感扎实有嚼劲。切开来两半,中间搭配你喜欢的食材,可以做成贝果三明治当早餐。

材料:高筋面粉250克,藜麦25克、酵母2克、盐5克、糖8克(可选)、椰子油8克(或玉米油、黄油)、水120~125克。

做法步骤:

1藜麦冲洗一遍,藜麦比一般的杂粮吸水率更大,水要稍微多一些,一般加藜麦2倍量的水够了,浸泡半小时以上,放入蒸锅蒸35分钟,或用电饭煲煮熟。

2除椰子油之外的所有材料混合在一起,揉成光滑的面团,然后加入软化的椰子油继续进行揉面,直到可以拉出薄膜。

3接着把揉好的面团分成六等份,揉圆,盖上保鲜膜静置松弛十五分钟。

4将松弛好的面团擀成长椭圆状,两边对折,再折起来捏紧封口,搓圆搓长,大约22厘米左右的长度,然后一端压成扇形状,另一端牵过来对接,粘合收紧。

5把做好的贝果面胚放到烤盘上,盖上保鲜膜或拧干的湿布,放到温暖处发酵30分钟。

6在发酵完成前,把糖水准备好,1000克水加50克糖,糖水能让贝果的质地变得韧劲和表面光泽,这也是做贝果不可或缺的一个步骤。

糖水煮开后转最小火,水面不沸,然后放入贝果面胚煮30秒,翻面煮30秒,捞出放在一边控干。这时候贝果的表皮是褶皱的,不过没关系,烘烤后胀得不留痕迹。

7把贝果放到烤盘上,放进预热好200℃的烤箱,上下火烤20分钟,如果上色太快,取出来覆盖一层锡纸烤。烤箱要提前预热好,我一般会调到220℃,因为打开烤箱的瞬间会流失大量温度,烤得时候再转到200℃。

烤好的贝果,胖嘟嘟很可爱,口感扎实,吃起来比较有饱腹感。特别是刚烤不久的贝果,外脆里软,细细品味越香。#不可辜负的美食#

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