挖松露

中原焦点团队网络中级五期梁艳分享1228天。2020.10.07

      借着昨天满载而归胜利的喜悦，今天乘胜追击来到附近的朋友已侦查过长有松露的大山深处。

      松露是隐藏在山里的美味！它被誉为餐桌的“黑钻石”。松露是一种蕈类，属珍稀名贵地下生菌物，是典型的外生菌根型真菌。松露有一种特殊的香气，自古便有许多人为之着迷。因为价格高，而且味道浓烈，松露一般只用一点点。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露也称为中国块菌、猪拱菌、无娘果、煤黑、隔山撬。松露生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物根际的土中。中国松露的子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，疣突多圆钝，由深网状沟缝分隔，果直径2.5-5.5厘米×2.1-4厘米或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色。（以上摘自百度）为什么松露也叫“猪拱菌”，当地百姓说是“有一种母猪特别擅长寻找松露，猪通过闻松露的气味，用嘴拱吐而得名。”

      上山的路崎岖又泥泞，不过能够挖到松露，认识松露，这份喜悦的汗水是累并着快乐！回家一部分切片放在鸡汤里文火慢炖，香气四溢；一部分剁碎与肉末、鸡蛋混在一起，做成香喷喷的肉羹；一部分切片配上芥末酱油调好的蘸水，生吃口感更特别，后味有那么一点点的苦、涩和泥土的芳香，其营养价值高。