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“妈，今晚吃啥？”
“昨天你爸钓上来的鱼。”
我爸喜欢钓鱼，也喜欢做鱼。鱼，全世界的食物，中国人喜欢做鱼，一鱼多吃，煎烤油炸焖煮炖煲蒸熏炒煸样样适用，哪怕什么料都不放，单是鱼生，对中国人来讲，那也是一种吃鱼的方式。
南方人做鱼花样多，除了熟知的花刀鱼、豆豉蒸鱼、酸菜鱼、甜酒鱼外，我爸还经常把剩下的鱼肉捣碎，做成鱼圆鱼饼放冰箱里冻起来，需要的时候就热一块吃。
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我是喜欢吃鱼的人。小时候，我爸煎鱼，我总是趁我爸不注意就偷偷拿一条小鱼啃了起来，然后一不小心，鱼刺卡喉咙，我妈很着急，灌醋灌粥，用尽办法才把鱼刺弄出来。但我总是不懂得“收手”，又过了几天，我爸又煎了一盘子的鱼，又被我偷吃了，然后，又是各种“抢救”，如此反复，这就是我童年对吃鱼的记忆。
红烧鱼
当然，虽然我爸是个资深垂钓者，但除了做鱼之外，他做其它的菜的手艺也都不差。
别人家，逢年过节，桌子上总少不了鸡鸭鱼肉，我们家总会多一道菜，那就是酸菜炒猪大肠。
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说到这里你可能会笑我，也是，有的人喜欢吃猪大肠，有的人对猪大肠嗤之以鼻，但我爸做的酸菜炒大肠，我们家里人无人不喜。取农家新鲜大肠洗净，配以米糠酸菜一起放大铁锅里炒，老远就闻到一股香味。炒好，上桌，夹一块尝尝，酸菜嘎啦脆，大肠也嘎啦脆，两种不同的“臭”味结合，生出一种独特的美味，连我奶奶也竖起大拇指称赞叫好。
不过我爸做的好菜可不止这些，每年餐桌上，还有一道我们家必不可少的菜，那就是柠檬鸭。
柠檬鸭
鸭子作为菜品的美味，这是全世界认可的。广西人多喜欢吃酸，于是柠檬鸭、酸笋鸭、醋血鸭、菠萝鸭等各种用鸭肉制成的美食就诞生了。
柠檬鸭，顾名思义就是用柠檬、鸭肉等材料制成的一道菜，吃起来带点微酸，有些地方作为一道开胃菜，有些地方作为主菜上桌。
我们家的柠檬鸭除了用鸭肉和柠檬外，还会加入一些紫苏等香料去腥，看起来简单，风味却与别的地方不同，这不同的关键在于，我们家那自制的柠檬。
柠檬鸭用的柠檬多是腌柠檬。以前家里谁感冒发烧没食欲，我妈就从缸里取一颗腌好的柠檬，配点白糖、白粥和着吃。至于这柠檬怎么腌，腌多久？嗯……我曾经问过我奶奶，我奶奶的回答是：泡了有五六年了吧……
我爸和我奶奶都是做柠檬鸭的好手，两人也经常“pk”，看谁做的更好吃一些。爸爸做的偏酥脆，奶奶做的偏鲜甜，如果要我投票，我一般会选奶奶，因为，当我奶奶用上她的“秘密武器”时，我爸基本上是赢不了了。而这“秘密武器”就是我们这特有的大笋。
炒笋
广西产笋，除远近闻名的八渡笋外，广西还盛产另一种竹笋——麻竹笋，当地人又称：黄笋、大竹笋。我喜欢我奶奶做的柠檬鸭，因为我奶奶做的柠檬鸭通常会先用一层笋做底，再放上炒好的鸭肉，使菜汁流到笋里，吃一口鸭肉，咬一片笋，鸭肉和柠檬特有的清香加上竹笋的鲜甜，吃到后面，肉还剩些，笋却没有了。
但对我奶奶来讲，她不怕我们剩菜，反而担心我们把菜全部吃完了。我听我爸爸说，我们家以前非常穷，穷到吃多少碗饭都填不饱肚子，所以我奶奶就怕我们吃不饱肚子，所以总会做很多很多的菜。
冬至大桌菜，堪比年夜饭，大多数人家的大桌菜都由儿子和媳妇做，我家的菜却是我父母负责洗菜切菜，我奶奶亲自下厨做的。每次家庭聚餐，总是八菜两汤，除了我爸的酸菜大肠外，那些香芋扣肉、伴素叉烧、水蒸鸡、咸香鱼、炒禽杂、柠檬鸭、炒青菜等，全部出自我奶奶之手。
冬至大桌菜
我奶奶没读过什么书，可以说大字都不识一个，但做饭，可是一等一的高手。
记得我相公第一次到我奶奶家吃饭时，就对我奶奶做的叉烧赞不绝口。
广西的叉烧没有广东香港那的蜜汁叉烧做得甜，我奶奶做叉烧的方法更是简单，就是一块瘦肉，切成片，放点酱油料酒腌制一下，放锅上煎熟就成。别看这步骤如此简单，这真做起来，还真不是那么回事。
秘制叉烧粉
我爸也经常做叉烧，但口感总是不如我奶奶做的叉烧。我奶奶做的叉烧，不柴不面，口感软糯Q弹不塞牙，一刀切下去，还滋溜带点油（实际上是筋），老少皆宜，我爸做的叉烧则逊一点，味道勉强对了，但口感偏柴，偏硬，我爸一直以为是火候不对，但我爸爸做叉烧用的锅和我奶奶用的都是同一个，我爸摸不通，再仔细一瞧：哦，我奶奶用的是老家土猪的里脊肉！
不过，对一个广西人来讲，桌子上最好销的还是青菜。也许你会问：青菜，有什么特别的？
呵，我就说一名字，问你懂不？你告诉我，呛菜是什么菜？
炒呛菜
呛菜这名字，出了广西，懂的人还真没几个。不过呛菜可不是某种蔬菜，呛菜是菜名，吃起来如芥末般呛鼻，顾名“呛菜”，原料是冬产芥菜。
芥菜洗净，用热水烫半熟，之后放进一密闭的容器里“怄”上一天一夜，“怄”的时间不能太长，也不能太短，短了像没熟的青菜，长了就发酸成酸菜了，时间刚好，这“呛”味也刚好。“怄”好的菜要现炒，因为过一会这味就没了，炒好上桌，吃起来，呛得流眼泪，却是呛鼻不呛喉不辣肚，冬天感冒鼻塞，来一棵呛菜，包好，包好。
不过因为原料特别，要吃这菜，得提早去菜市场上买，不是晚了就没了，是不新鲜的芥菜，做不出这“呛”味的，因此也只有过年那会，我奶奶会做上那么一两盘驱驱寒。
我相公曾问我：倘若有一天，奶奶不在了，这些菜会不会失传？我答了声：不知道。
我爸爸在努力的追着我奶奶的厨艺，而我，默默的包起一盘又一盘的饺子。
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