茄子是夏天最常见的蔬菜，不但口感好还富含丰富的营养。
但对于正处在减脂期的小伙伴来说，茄子菜总被抱怨太过油腻。茄肉里海绵状的结构，松松软软特别吸油。
餐厅说最受欢迎的几款茄子菜如蓑衣茄子、酿茄盒脂肪含量几乎要超过25%。
即使是简单的家常炒茄子，脂肪含量通常也是超过10%的。
餐馆食堂取样表明，炒茄子中的脂肪含量平均为14%。一天的蔬菜摄入量为300~500克，那么一顿正餐的蔬菜量是150~250克。按一个人一餐吃150克茄子菜计算，就会吃进去超过20克脂肪！
而我国的膳食指南要求每天油脂的摄入量在25-30克，茄子菜一个就几乎要超标，再加上其他的食物摄入，油脂摄入必然超标。而长期的隐形油脂超标，就会造成你无声无息的肥胖！很多朋友都会说，为什么我没吃零食，却还是在胖，那是因为你每天在炒菜中吸收的油脂早就超标啦！
对于茄子这样本身健康，但因为烹饪方式疯狂吸油的蔬菜。
给大家四个减油烹调的建议
蒸茄子
茄子放入蒸锅，表面就会被水饱和。大家都知道水油不相容，充满水的茄子就无法被油进入啦。
茄子蒸好之后，去掉多余的水份，放在大碗里，浇上自己喜欢的调料汁，就能美美的吃啦。夏天的蒸茄子，可以说非常清爽可口了。
烤茄子
家里有烤箱：用锡纸把茄子包起来，慢慢拷到柔软状态就行了。做好之后上面撒一点胡椒盐调味，味道就很不错。
如果没有烤箱：把茄子切好之后放在薄薄抹一层油的平底锅上，盖上盖子，小火慢慢烤，一面烤软了烤另外一面。全部烤软之后拿出来撒上胡椒粉就可以吃了。
裹汁茄条
茄子蒸熟后取出来码在盘子上。锅中放少量油，煸炒一下葱姜末/花椒/辣椒，放猪肉碎/牛肉碎/鸡蛋液，然后加入酱油醋等调味品，勾芡，最后淋在蒸好的茄子上面。吃的时候再拌一下就行了。
或者在炒熟肉末的时候，把还没有特别软的蒸茄条直接放在锅里，翻一下，再勾芡，然后盛出来，就可以了。
少油炒茄子
先把茄子切条/丁，在蒸锅里蒸几分钟，到半熟，让它的表面被水分饱和，然后再炒，吸油就少了。
先把茄子切条/丁，放在锅里小火干烤几分钟，让它的表面失水变得致密，然后再炒，吸油就少了。
先把茄子切条/丁，放在微波炉里转两三分钟，让它失去海绵结构，然后再炒，吸油就少了。
按照上述的做法，健康的茄子君再也不用背锅太油腻啦~
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