家里的小朋友一直特别钟爱肉包子，外婆包过几次，味道深入人心。上周日，我突然心血来潮提议做肉包子，外婆也说好。想把这个过程记录下来，免得以后忘记。
一、 面粉适量倒入一个面盆，加入发酵粉，加入2勺糖，加入一勺半盐，（糖和盐据说有助于发酵，所以分量自己看着办）
二、准备一大碗温开水，一边把温开水倒入刚才的面盆里，一般用手搅拌，一直到面粉基本成块，倒水时候要谨慎，不能倒太多，宁愿一直酌情增加。面粉揉到完全凝聚成团。
三、让电饭锅烧起来后处于保温状态，然后把面粉团放入电放锅，这个步骤不是必须的，只是为了减少发酵的时间。假如你有耐心，可以室温下慢慢等着发酵，冬天这个过程会比较慢。电饭锅发酵到半小时左右再揉一次面，这个动作很重要，直接关系到肉包子的皮是否松软。
四、准备五花肉、葱、洋葱。五花肉用沸水叨过，洗净待用。先切一部分五花肉，肥肉稍微多点，切成很小块，然后把洋葱切成小块，开始做肉臊子。锅里放少许油，加入切好的五花肉，小火翻炒，一边加入酱油、糖、酒和醋，然后再加入洋葱翻炒。炒上色后加入水没过肉，盖上盖子小火炖。
五、开始切剩余洗好的五花肉。这个比较累，要切得比较细，家里如果有绞肉机会比较方便点。葱花切好。
六、肉臊子烧好后备着，放入其他切碎的肉里搅拌，加入鸡蛋、盐、少许色拉油和大量葱花。肉包子的馅儿就完成了。
七、一个小时左右面粉也发酵好了，拿出来反复揉。如果觉得太湿再加入少许面粉。
八、这个时候准备工作基本完成了，开始包肉包子。包肉包子也是个技术活，需要多练习，我第一次做就做得非常难看，纹路不清晰，看上去倒想是豆沙包之类的那种圆乎乎的一团。索性不影响口感哈。
上锅蒸个15-20分钟就可以吃香喷喷的肉包子啦。自己做的真的很美味，吃到停不下来。配一碗紫菜汤，完美！
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