此菜粗料精做，状若鱼子。腊香诱人，味浓透里。
一、主要食材
腌老鹅脯、腊肉、咸鱼、腌鸭肫各100克
豆腐渣、西兰花
盐、味精、白糖、熟猪油、葱花
二、步骤
1.将腌老鹅脯、腊肉、咸鱼、咸鸭肫等用温水洗涤干净，再切成长方形片状，逐层摆放在扣碗内。
2.开小火，将豆腐渣烘焙干。西兰花洗净，择成小朵，入味焯熟。
3.炒锅中放少许猪油，倒入干豆腐渣慢炒，边炒边加盐、味精、白糖，一直炒至豆腐渣出油时出锅，装入扣碗内，上笼蒸约40分钟。将碗取出翻扣在盘中，撒上葱花，围上西兰花即可。
三、ps
用小火将豆腐渣烘焙干，可以去除其酸浆气。
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本文标题：腊味蒸豆渣
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