浏阳蒸菜腊味系列盘点，你学会了吗？

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湖南人引以为豪的特产中定然少不了那喷香的腊味，浏阳蒸菜身为湘菜菜系，自然也不能少台柱子腊味系列，在每一个三湘儿女的眼中，烟熏腊味有着极其特殊的意义。只要出远门，家中的老人家总是会将自己熏制的腊肉与坛子菜一股脑儿塞给要出门的儿孙，烟熏腊肉不仅仅是单纯的特色美味，还是家人与故乡的眷念。

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何爹浏阳蒸菜的腊味系列所有原材料，本着精益求精的态度，就是在浏阳大围山脚下经过农家人的手熏制而出的优质腊味，其中，腊肉、腊鸭、腊肠、腊鱼、腊排骨、腊牛肉等，更是备受食客的喜爱和推崇。从浏阳出生的腊味原材料运到全国何爹浏阳蒸菜馆，通过蒸菜师精湛的手艺，端上食客的餐桌。看着食客露出满足的笑容，这就是湖南腊味的荣幸。

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今天我们就来说说关于腊味的那些事儿。

最开始腊味的诞生是因为它的防腐能力强，更加有利于食品的保质期，后来再逐渐改良的过程中，人们发现了腊肉极具特色风味的口感，开始执着于这道美味。腊味主要分为晒制和熏制两种，流行于湖南、四川、广东一带。其中湖南腊肉主要采用熏制，比之普通的腊味多些淡淡的烟熏味，正是因为这股与众不同的烟熏味，在众多腊肉之中你几乎能完美无误辨别出真正的湖南腊肉。很多人吃腊肉，就是因为迷恋这股味道，笔者也不例外。

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前不久与一个外地的来客用餐，他对湖南腊肉简直痴迷到不能自已，不仅三餐不离，在返程的时候还购买了很多提回家与亲人分享，他说：“我大学就是在长沙上的，你们这里的腊肉真的是人间美味！”

笔者与他在浏阳蒸菜里点了一桌的腊味系列，其中就有：“蒸腊鸭、蒸腊排骨、腊味合蒸、萝卜丁腊肠、干豆角腊肉......等”，作为一个外地食客，他虽极其喜爱腊肉，但是并不知道蒸腊味的要领。

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其实蒸腊肉是非常简单的，因为腊味中本身就有盐，在清洗之后按照正常步骤蒸制就可以了。

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