凉皮

天气一天比一天热了。

走到大街上一看，街上的大部分行人都已经穿上了夏天的衣服，有的穿的是短袖，有的穿裙子，有的穿着七分裤，超市里面也开着空调。

我和老妈去超市购物，路上热的头上冒汗。我们在超市里面晃荡着，突然看到盒装的凉皮儿，顿时，我们确定了今天中午的伙食。

我们在菜市场买好凉皮，采购好蔬菜，就兴致勃勃的回家了。

凉皮上面有一层黄色的油，我看着有些不太顺眼，把一袋子凉皮全都放到一个铁盆里面，打开水龙头，放入自来水，把凉皮过了一遍。凉皮这时候变得像白玉一样，不再像那样黄黄的，稍微有点透明，看起来十分温润，漂亮极了！看起来非常好吃的样子。

我把附赠的料包打开，里面是一些辣酱。这辣酱里面是一些似乎是辣椒的小疙瘩，我把这些小疙瘩都抖到凉皮上，抽了两根筷子搅拌均匀。老妈切好了胡萝卜丝。不得不说，切胡萝卜丝是门手艺活，得要切的基本上能透过来光的那种，非常细，一下子就能咬断，那样配着面筋才会更加好吃。老妈切的胡萝卜丝儿已经变得有些透明，乍一看，厨房的灯光基本上还能透过去一点。

至于我切的长短不一、非常之粗又粗细不均匀的黄瓜丝，对比起来那可叫一个天上地下，把黄瓜丝在凉皮里面拌匀，显得非常笨拙，一看就能看出是新手的笨拙手艺，而胡萝卜则又细又长，显得灵巧精致极了。

还要加的一种蔬菜就是豆芽了。豆芽要在热水里面焯一下，时间要控制的很好，短了的话不熟，长了的话又不脆了，熟的刚刚好又很脆的口感才是最令人满意的。

老妈接了一盆凉水，把煮好的豆芽放在凉水里面过了几秒钟，又捞出来控水，直接放在了一堆凉皮上，这豆芽基本上有凉皮的一半那么多，这一小盆凉皮以肉眼可见的速度变得多了起来。

不过，凉皮好不好吃，最重要的是调料，我在凉皮里挤了一点新鲜的柠檬汁，老妈倒了一团蚝油在碗里，加了些热水把它搅和均匀，然后又倒了一点醋在里面。我又加了一点盐，又在里面放了一大团芝麻酱，我忍不住舔了一下筷子，芝麻酱真香啊！

酱料办好之后，老妈把他们一股脑的全都倒在了凉皮中，搅拌均匀，我拿起筷子小心翼翼的尝了一口，所有的菜都凉凉的，凉皮也是冷的，胡萝卜、黄瓜和豆芽很脆，凉皮有些弹牙，味道是有些酸，再加上一点辣的，好吃极了！

凉皮看起来赏心悦目，在我们这些吃货眼中更是美丽无比呀！不一会儿，一小盆凉皮就被我们瓜分完毕了。