突然发现

我身边越来越多人变成素食主义

有的人出于减肥而吃素食，

有的人是出于宗教信仰而吃素食,

有的人是出于健康以及治病的目的而素食,

不少人认为吃素会更健康长寿,还能降压、降脂等好处，但是,但是必须提醒大家,吃素有益处也有弊端,吃素也不只是说只吃蔬菜这么简单的。

素食不“素”

不少刚开始素食的人，以为素食，就是只能吃素，任何肉类都不能吃，其实不然。按照所戒食物种类不同,常见的有：全素、蛋素、奶素、蛋奶素和半素等等。

纯素食主义俗称“全素”Vegan diet

会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜。

奶素主义Lacto vegetarianism

这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。

蛋素主义Ovo vegetarianism

这类素食主义者不吃奶及奶制品，但会食用蛋类和其相关产品。

蛋奶素主义

这类素食主义者吃蛋（未经授精蛋不会孵化），也吃奶及奶制品，但不吃五辛。

半素食主义Semi-vegetarianism

可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。

除上面常见的外，其实还有分：弹性素食、锅边素食、生机素食、果食主义、水食主义、苦行素食（甘地)、鱼素主义、长寿健康饮食法、免费素食主义......等

总的来说：

现在流行的素食主义并不是说绝对不吃肉

吃素减肥不科学

有些追求减肥的素食女性不清楚科学配餐,认为素食就是大量吃蔬菜和水果,其他食物都不吃,这是错误的膳食结构,很容易造成营养不良出现脱发、皮肤松弛暗淡、怕冷、贫血、内分泌紊乱等症状。

减肥与摄入的食物能量有关

理论上多吃素食有利于减肥,但是素食食物也有高能量的情况,比如烹调油多的素菜、糖分多的素点心,还有高糖分水果,这些食物吃多了也会肥胖,单纯吃素未必就能够减肥。

记住：靠吃可以减肥是不可能的

素食百利无害？

素食有益处,但不是非素食不可

从营养平衡、预防多种疾病的角度考虑,素食者如果能够做到科学配餐,确实会给人体带来不少好处。我国的膳食指南也是提倡膳食“多素少荤”的,日常菜肴荤素比例应该是“三素一辈”。

素食者的主要食物有各种蔬菜水果、杂粮豆类菌菇薯类,这些也是鼓励普通人要合理多摄入的食物,它们有利于预防和控制多种慢性疾病。

素食者进餐后感觉会比较轻松,因为天然食材的素食,通常不会出现体内蛋白质过剩,肝肾和消化系统的负担较小;还因为植物性食物中的环境污染物水平通常低于动物性食物,素食者摄入的难分解污染物较少。

吃素对人体益处并非素食所独有

合理的荤素配餐完全可以素食相对更安全达到同样作用,而且可以避免素食容易导致的某些营养缺乏的问题。

素食有好处,也有弊端

素食食材相对安全并非绝对安全,动物性食物经过处理可以放心食用。蛋奶素食者还相对比较容易保持营养素平衡。

素食有风险

素食增加营养不良的风险

蛋奶素者相比,纯素食者需要非常仔细地安排膳食营养,以避免营养素的缺乏。纯素食者不仅贫血缺锌的危险较大,而且维生素B12缺乏问题严重。

素食要科学

网红博主 Rawvana 是素食主义理念的践行者，今年 29 岁的她，在 Instagram 上面已经有 130 多万粉丝，youtube 上也有 50 多万的订阅。但是，作为严格素食主义者，她近期竟然被粉丝拍到「吃鱼肉」的镜头！她随后解释说，这其实是迫不得已，因为她已经出现了严重的健康问题。因为长期极端饮食，贫血、停经、肠胃感染这些症状开始纷纷出现，连医生都劝她「多吃点肉」。她只好出于「治疗」的目的放弃了吃素。

很多素食人群由于吃得不够科学，难以做到营养均衡,受到摄入食品种类的限制,容易缺乏蛋白质、维生素B1、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素。这些营养素都是人体中有重要作用的东西,缺少它们会产生一系列问题。

膳食建议不要盲目吃素

出于宗教信仰非素食不可的人群,一定要注意监测体内各营养素水平,尤其要重视钙、铁、蛋白质等营养素的补充以避免素食容易导致的营养不良。

不适合素食的人群

不适合素食:孕妇、婴幼儿素食风险很大

除了一些宗教情怀人士之外,建议其他“预备”素食者在选择是否食素、怎么吃素之前,认真考虑自己的体质和生理状态。

孕妇、儿童、消化吸收不好的老人、贫血等代谢性疾病患者、术后休养的病人等,不要轻易素食,尤其不提倡纯素食。

女性由于生理等原因,比男性容易发生缺铁性贫血,素食易造成铁元素不足,导致缺铁性贫血症的患病风险升高,从这个角度讲,女性不适合纯素食。

孕期女性更不适合纯素食,孕妇如果缺乏铁、锌、维生素D和钙、维生素B1等营养素,会对胎儿发育造成不可逆的伤害,对孕妇自身健康也有很大影响。

婴幼儿如果缺乏宫养尤其会影响大脑的发育,后果严重。

上述几类人要么对营养需求量大,要么本身就容易缺乏营养,所以不适宜选择素食,如果因为特殊原因而必须食素的话,应在专业医师和营养师的指导下进行。

对素食者的健康建议

我们要尊重素食主义者的宗教信仰和饮食习惯,在出现营养不良症状而又无法放弃素食的情况下,建议素食者要及时补充营养剂。

为了预防营养不良的发生,素食者应该定期进行营养状况检测。只有在各营养素充足且相互平衡的条件下,才能体现出素食的各种优势和好处。