荠菜

今天下午去麦地挖野菜，，旁边树林地荠菜很多，不到半小时就挖了很多，回家做大包子和馄饨吃。

荠菜是一种多年生草本植物，属于十字花科荠菜属，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，是人们喜爱的一种野菜。荠菜原产于我国，目前遍布世界各地，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有关于荠菜的记载。

荠菜的种加词来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。荠菜不仅味道好，而且还含有丰富的营养元素。所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。荠菜，为常见野生菜肴，乡间小路边麦田里，菜园里到处都有它的存在，不论春夏秋冬一年四季它都在，开着白色的小花，快乐的生长在美丽富饶的中华大地上。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

1、促进消化

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

2、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。

3、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

4、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

5.滋阴清热：

荠菜性凉，有清热解毒、滋阴降火的功效，适合于口渴、咽干、皮肤干燥等症状。

6.促进消化：

其含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养成分，有助于促进肠胃蠕动，增加食欲，缓解便秘。

7.平肝明目：

荠菜含有丰富的胡萝卜素和维生素A原，可以促进视网膜上感光细胞的形成和维持正常视力。对于干眼病、夜盲症、目赤疼痛等眼部疾患有预防和缓解作用。

8.预防癌症：

荠菜还含有丰富的维生素C和硒等抗氧化物质，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，增强机体免疫力和抗癌能力。对于胃癌和食管癌等消化道癌症有预防作用。

营养价值

荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。荠菜可以做成很多美食：水饺、馄饨、包子.春饼.荠菜汤等等……

荠菜馄饨。

食材准备：猪肉400克、荠菜300克、馄饨皮500克、鸡蛋2个、紫菜少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱、盐、糖适量。

做法：荠菜择洗干净，加入一点盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。猪肉剁成馅鸡蛋用油炒成蛋碎，肉馅加盐、生抽、蚝油、料酒、糖拌匀，倒入荠菜搅打上。馄饨皮包入馅料，按自己放入喜好包成馄饨。取一个空碗，放入一点生抽、盐、紫菜、蛋皮、葱花，加一点开水调开，煮馄饨，大火烧开，转中小火，煮至全部浮起，再煮一分钟，盛入料汁碗中即可。

荠菜馄饨：

荠菜春饼：

大包子：