2023-07-10

酥肉、酥肉 “酥”的是外面这层壳，有用红薯粉的，有用麦面粉的，还有用豌豆粉的，各式各样，味道当然不同，炸出来颜色也不同，但都要松脆，要“酥”，一边炸一边就有男女老小在旁边候着吃，光是“尝尝味道”就尝下去小半盆了。“肉”当然就是这层面壳里包裹着的肉。有用那种纯瘦肉的，炸出来，连嗑带肉都是脆的，瘦肉炸成肉干，不费嚼，咬一口就碎成渣，香酥得很。有用那种纯肥肉的，要是切成片，也是松脆得很，一嘴咬下去，嘴角两边就渗油出来。