垫底辣哥

那是上个世纪90年代，辣哥出生在不温不火的小村庄。

那个年代的人，刚刚踏入温饱线，还只是一个月吃一份略带瘦肉满满肥肉的土家猪肉。

加入一点一点姜葱料，就这样大火快炒，放入一些开水文火15分钟左右，一块一块香喷喷美味可口带着原味汤汁的土猪肉即可以开吃。

辣哥从小被父母要求学着用材火烧水做饭。在泥砖房子里，用红砖堆砌完成的土灶，架起一口大锅用作烧水，一口小铁锅烧菜，还有一个最小的铁饭锅。

中午时分，父母还在农田里面迟迟未归，辣哥已经洗米放入小铁锅里面。借着小枝丫，运用一些干叶子，划破火柴棒的星火，配合在一起，就点燃了土灶里面的木材。

锅盖面慢慢升起滚烫水雾，那是锅内大米和山泉之间修炼，加热的生米吸取持续升温的水分，互相配合完成一场饱含深情的物理化学反应，进入了水米糊的中途，辣哥经历过多次烧煮成米粥，被家人痛骂几次之后，终于学会了在中途把过多的滚烫米水，借着汤勺捞出。其实这是一种不太健康流失营养价值成分的做法，可老土无知的父母，总是说着＂喝口米水有营养＂，＂白开水寒凉＂。

把大多数的米水捞出来以后，快速盖上锅盖。剩下的几分钟时间，决定了铁锅米饭的口感品质。一般不能再用大火烧了，需要用文火烘烤美味，这有点像烤箱烤面包的过程。当锅内发出一些嘶哑的焖烧声音，快速翻开盖子观察动静，若发现米粒饱满排列整齐上面水分稀少冒着小口洞的热气，十有八九已经可以取掉材火。

借着剩下来的红艳木炭，铁锅米饭继续焖烤，只为创造优质的农家香气浓郁的铁锅土米饭。

辣哥那时候，刚接触泡面，已经深深爱上那种混合一下带着辛辣刺激的的调料，打开包装袋，全部酱料加上配料融合在一起，揉碎面饼全部味道瞬间爆炸，爽辣风味占据辣哥和邻居小孩。从这时候开始，辣哥隔三差五从父母的零钱里面拿出一点，跑到乡村的小店，只为买一包辣味十足的辣条，和小伙伴躲在草丛中分享。

每到夏天收割完水稻，最激动人心的时刻来临。大白天顶着烈日灼心，大哥哥带着辣哥和小弟弟，一起来到稻田里。那时候有些泥鳅黄鳝出没，浮在水面上呼吸新鲜空气。大家拿着竹制的箩筐，对准角度，用力网罗那些悠闲舒适自在的泥鳅，有时候运气好，就可以捞出来一小碗的活蹦乱跳的泥鳅和小鱼小虾。

最耗费时间和工程的大事，就是用稻田里面的泥浆，一点一滴的建筑成一个小型水坝，然后拿着水壳，一盘水一盘水地清空水坝里面的泥水。最好的收获来了，几个人围在一起，两手抓着泥土往下翻挖，像挖掘机一样，把泥潭里的泥鳅捉到鱼笼里面，最满足的感觉，就是看着多数的黄鳝和泥鳅抓在手上拼命逃跑的感觉缠绕在手上的动感。

回到家里，用井水清洗干净，放在桶里静养一晚，明天早上。大家急不可耐地捞起一半战利品，铁锅浇上花生油，加热到6层油温，加入生猛泥鳅和黄鳝小鱼小虾，一起大火快炒，然后加入一点辣椒，加入姜葱料酒，一起伴炒，最后加入适量开水，文火煮约10多分钟，就可以出锅品尝。

另外一种吃法，就是全部原料，直接在文火里面烘烤，不盖上锅盖，那种香辣可口的感觉，真实感受人间美味。香脆原汁原味的烘烤版本泥鳅，是辣哥嘴馋的食粮。

夏天的夜晚格外热闹。呱呱呱的青蛙叫声，在水塘河流田野里面演奏。这种大自然的钢琴曲，不用钢琴师挥动指尖在琴弦上面弹奏一曲又一曲。青蛙的原声调，跌宕起伏，胜过千言万语，压过一曲相思的离人愁。

不过当乡下人借着手电筒，轻手轻脚来到田间地头，跨过凉爽的闪闪河流，你们的叫声瞬间停止。只有其它昆虫呜呜呀呀的哀怨。有的村民拥有擒拿手，借着灯光瞬间转移，直接扑倒在你的地盘，把你收入囊中。一个个肥厚的青壮年牛蛙，就这样进入了人类的食物链。

一晚上下来，有的收获满满，有的铃声飘渺。不同的人，收获不同，没有多少收获的辣哥，拿着几个呱呱呱的牛蛙，就此满足地回到家中。

牛蛙的吃法无数中，其中比较地道原汁原味的就是蒸蒸日上和大火爆炒。

每次知了鸣叫最热闹最热闹的时刻，就是荔枝红通通的挂在树梢的成熟收获季节。约上三五知己，挑起扁担箩筐，采摘山头上面的荔枝，正是果农欢乐天地。

拨开带着皱纹的外衣，里面冰甜的雪白雪白的果肉，瞬间激发辣哥嘴馋，一口咬下去，鲜嫩多汁，那种动感的味蕾见证岭南佳果的香味浓郁，甜美的声音！

荔枝一颗接着一颗融入咽喉，那些快意可以忘记世间所有烦恼。

荔枝过后，就是龙眼芒果黄皮丰收回报的季节。龙眼的清甜爽脆，滋阴补阳，最是人间极品。

辣哥最垫底的旧事，就是和小伙伴玩耍的时候，都是最吃亏的那一个。你也许会问为什么？

我只知道，他从小不爱表现自己，活在天真烂漫的世界里。每次需要大伙唱歌的时候，辣哥总会躲在一旁，静静的看着；每次大家捉迷藏的时候，辣哥总是找不到更好的藏身之所，所以在人群中成了大伙的笑柄。

一次，辣哥不小心被邻居小孩的飞石砸中，头上顿时被擦破一个小口，鲜血淋漓。辣哥没有流泪，也没有呱呱大叫。自己用手指压着伤口。

辣哥更不想被父母看到，只可惜纸包不住火。当父亲发现了伤口，一阵辱骂大战就此开演。辣哥无奈地呆在原地，不敢反抗，更不知道用什么心情来表达那种撕心裂肺的痛。那个父亲不是不爱自己，只是这种在经历风吹雨打日晒雨淋的行为习惯方式，只能让他们的家庭支离破碎，永远在孩子的成长中烙下阴影。

辣哥的童年时光，就这样成了垫底的刺辣时光。