《水煮肉片》
用什么垫底？川菜，靠红油，又红又香，但不是很辣，
夫妻肺片，
牛舌
牛脸
肝，肚
红油用郫县代替
水煮肉片，用里脊做
切肉片，3-4厘米，厚0.2厘米，大点没事儿，泡水
垫底，白菜叶，油菜叶，黄豆芽，香菜
延申，水煮鸡片，水煮鱼，
葱姜蒜，辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，
豆腐，麻婆豆腐，锅塌豆腐，葱煎豆腐
少许盐，抓，入味，味达美，
蛋清，或整蛋，锁住水分
湿淀粉，滑，包住蛋液
酸菜鱼，放酸菜
鲜椒丁，红九九
放红油更好，红，亮
麻辣鲜滑嫩
《宫保鸡丁》黄瓜，笋片，木耳，胡萝卜，
一厘米见方的丁，鸡脯肉，大了难看，小了不行，鸡脯肉上最嫩的是鸡娃子，
配料的丁一定要小于主料的丁，
做菜，首先颜色，然后味道
色香味，顺序
衣食住用行，顺序
炸花生米去皮
鸡脯肉，盐，加水，料酒，
蛋清，
湿淀粉
加油，不粘
将肉滑油
油，葱姜，郫县豆瓣酱，盐，味精，味达美，醋，焯水的丁们，出锅放花生米，
水煮肉片是一种中国带有现代手法的名菜，产自四川自贡，西南流行，肉片原汁原味，以水煮熟故而称水煮肉片。当下，水煮肉片...
水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，...
正宗水煮肉片的做法《水煮肉片怎么做 家常做法》 2023-02-08 3 0 今天给各位分享正宗水煮肉片的做法的知...
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水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片...
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。...
“水煮肉片”属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经油炒，以水煮熟而得名。水煮肉片肉味香辣、软嫩。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮...
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，肉味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。该菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下...
今天中午做一道菜——水煮肉片，这是应儿子昨天晚上的要求。 一碗水煮肉片、一份凉拌菠莴笋，三个人全部吃光了，水煮肉片...
沾水豆腐/水煮肉片
本文标题：水煮肉片
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