烟雨往事
熯馄饨和南门酱油
文/徐元观
旧时，在嘉兴的大街小巷经常可以看到有人挑着一副担子，边走边叫卖：“南门酱油熯馄饨，蘑菇香蕈京冬菜，还有味之素加春笋……”
这是卖熯馄饨。遇有人多热闹处，他会放下担子叫卖。卖熯馄饨的担子用竹子做成，前端安着一只小行灶，上置平底熯锅，灶下一个空当处放桑树柴，后端是一个小竹柜，竹柜有抽屉，里面放着未熯的大馄饨和小碟子、筷子及调味品。竹柜下是一个放水的小木盆，这是洗碟子和筷子用的。
南门酱油熯馄饨在嘉兴是很有名气的，馄饨用料道地，做工考究，选择新鲜的夹心肉，加蘑菇、香蕈、京冬菜、剁碎后的笋、味之素（现在称味精）等拌和作馅裹成，煮熟后放在盛油的熯锅里，用文火（俗称缓火）熯，熯熟的馄饨十分光亮，呈金黄色，香气诱人，吃时用酱油蘸，咸淡适中味鲜美。
南门酱油质好味鲜，在嘉兴产的酱油中是最有名气的，这里说的“南门酱油”，是指南门大街的鼎昇酱园出产的酱油。该酱园是由南门张家创设于清末，初设于南门大街西侧的一条小路口（现市社保局址），小路本无名，因开设了鼎昇酱园，所以被称作“酱园埭”，酱园埭就是现在杨柳湾路砖桥街至禾兴南路这一段。酱园东侧有莲花桥，所以嘉兴人都把鼎昇酱园称作“莲花桥酱园”。店面坐北朝南，前店后作坊，另有小作坊在南大街东侧。鼎昇酱园在抗日战争前，由赵安甫掌管这段时期经营业务达到鼎盛时期。
抗战初期，日寇入侵嘉兴时，酱园门市部及作坊被日寇焚毁，小作坊因在街对面幸免于难。沦陷期间只能在小作坊恢复生产经营。小作坊在南大街东侧，大门是石库门，坐东朝西，面向南门大街，背依南门市河——通济河，南侧也傍莲花桥。这时的鼎昇酱园虽是原该园的小作坊，场地狭窄，但其生产的酱油仍继承原有的配料和工艺，所以声誉绝好，盛销不衰。南门酱油分红白两种，都用黄豆制成，色泽鲜亮，味鲜美，红酱油中的上品称“晒油”，一般在需“红烧”的菜肴中使用。另一种叫“原油”的，是白酱油中的上品，是专门用作蘸食的佐料，嘉兴人一般在吃白斩鸡、白肚时，都要用南门酱油，所以熯馄饨当然也不例外了。在一盆色泽金黄、热气腾腾的熯馄饨中，加上鲜美的南门白酱油，香气扑鼻，在当时的嘉兴，是一种深受群众喜爱的大众化点心。
《吴藕汀·药窗诗话》
火星大冲
红光一点更加浓，
荧惑中天正大冲。
最好今宵无月夜，
人生百岁几相逢。
古人把日月星辰、一切天体运转在宇宙之中及分布的现象，称为天文。《易经》里说：“观乎天文，以察时变。”又称天官，《史记》太史公自序云：“太史公学天官于唐都。”我本不知道什么天高地厚，只晓得“日月五星为七政者”。日月当然知晓，但五星还是分不清楚。南堰虽然是个极小的乡镇，所有的人可以算得是商人。虽是市井小民，也不是一无所知，有时也说起金木水火土五星所在。就是水星，没有见过，其他四星也指点得出来。我小时候在满天星斗中，跟人家也居然“上观天象”。还有人说起恒星与行星的就里，大家说说看看而已。在细民中，有些人能指出金木水火土诸星，在这个时候，恐亦罕见。我想买卖街之后，此地或许住过懂得天算的人，亦未可知。因为我亦有看星的兴趣，对于日食、月食也很注意。虽未见过日全食，但日偏食与月全食则常有所见。当然没有望远镜，只有用水一盆观看日食，虽稍有所食，也殊分明，也是乡土办法。从此以后，对天文现象也稍有了解，什么水星凌日、火星大冲之说。不过毕竟不是分内之事，你在天上，我在地下，并没有什么切身利益，也就不太关心。我虽然也有天文学家的亲戚，如内姑丈陈遵妫先生，但其不知他术，道不同不相为谋，何况罕相往来。我对于天文，本来是不以为意。好比我不懂佛学，也喜欢走走寺院，看看佛像。不善种花，桌上也有几盆菖蒲之类。不会做诗，也常常做做竹枝、弹词一类锵锵调。不知卜算，也信命运。不喜运动，偶尔也看看足球比赛。不吸香烟，也收集了一些烟花。诸此之类，不一而足，都是兴之所至罢了。
我到南浔，次儿雄雄在小学读书时，已是喜欢上天文之学。经常看一些天文方面的书，故而注意到姆尔科斯彗星的出现，这时无人敢说扫帚星之名，因此未见报载，看见了之后，写信到天文馆中一问才知。菱湖有位潘吉棠先生，性喜天算，见了我几首有关天文的词，因此顾我嘉业堂，相叙三日而别。一九五六年丙申八月，正是火星大冲。记得一九二四年甲子秋天，避兵在老家海宁，说天上有颗大星出现，立在天井之中可以望见。这时我还只有十二岁，见了也不知什么所以然。后来在沦陷期中，也没有人提及。
火星是古来所说的五星之一，《论衡》所说“荧惑，天罚也”就是。《史记•天官书》云：“察刚气以处荧惑，曰南方火，主夏，日丙、丁。礼失，罚出荧惑，荧惑失行是也。出则有兵，入则兵散。”《晋书•天文志》云：“荧惑曰南方夏火，礼也，视也。”《宋史•天文志》云：“荧惑为南方，为夏，为火。于人五常，礼也；五事，视也。”历代天文志莫不以“出则有兵，入则兵散”为主。辽、金、元三史，对于天文意识有所改变。《明史•天文志》谓：“明神宗时，西洋人利玛窦等入中国，精于天文、历算之学，发微阐奥，运算制器，前此未尝有也。”又云：“西洋之说，既不背于古，而有验于天。”到了《清史稿•天文志》，便有“火星之面，内有无定黑景”之说。火星每隔两年有一次接近地球的机会，叫做冲，又叫冲日。这时地球在太阳之间，由于火星轨道的偏心率比较大，它和太阳的距离变化也很大。冲日时，如果是在近日点附近，火星离地球只有五千六百万公里，这样的机遇，再 隔十五年或十七年才发生一次，叫做火星大冲。这次逢到火星大冲，我正患有胃疾，在藏书楼上，仍然深夜起来观看，还填了一首《木兰花慢》词云：
乍低沉眉月，强扶起、倚窗前。有闪闪流萤，声声怨蟀，石底池边。一点星光莹澈，算半生难得几回看。况是金风未凛，夜凉初断银湾。
髫年，回首总凄然，人事海桑迁。记吹角荒城，听潮声里，曾见中天。哪有闲愁闲闷，闻者情怀、黯淡已成烟。惆怅清欢难续，招来素发垂肩。
和朱竹垞太史鸳鸯湖棹歌一百首用原韵
清·程龙光
21
书画船移米芾碑，
宣公宅畔草盈堦。
胥山不远青如滴，
迤逦东连甪里街。
米芾揭牌行舸，曰米家书画船。陆宣公宅，在嘉兴治西南宝华寺。胥山在城东十八里，甪里街东为魏塘。
22
渚水遥连莺脰湖，
射襄城北草蘼芜。
相湖黄蚬陶庄雀，
胜似吾乡风味无。
莺脰湖，在平望。渚水，在城北王江泾，有射襄桥，俗譌为寿香桥，即射襄城故址。相湖产蚬，陶庄产黄雀，味堪肥。
23
阁废凌虚孰问津，
罗姬孤塔近湖滨。
倘教苏小香魂伴，
同是天涯薄命人。
姚褒湖涘楼诗注，楼即凌虚阁故址，旁有元妓罗爱卿塔，善诗遇乱死。
24
鹤湖水渺接麟湖，
唐墅吴庄趾已芜。
夜泊桐村凉入梦，
潇潇篷背雨声麤。
东西麟湖在嘉善。唐墅，宋唐介福兄弟故居，在西塘镇。吴庄，元时吴瓘辟，名竹庄，在魏塘镇。桐村，明正统时周鼎读书处，在西塘镇。
25
绣里村深绕水浔，
秧田密密细如针。
亭荒两驿笙歌歇，
楼拓南湖烟雨深。
西水驿，在城西。南湖烟雨楼圮于粤逆之乱，今为许雪门太守重建，题咏甚多。
26
学绣女儿侍玉階，
窗前姊妹雁行排。
金莲样小针针刺，
不绣鸳鸯绣凤鞋。
城西学绣里，俗传西施入吴学绣于此，旧有学绣堰。
27
长水城长树渺茫，
三姑庙进马王塘。
送郎解缆横湖曲，
檀板金樽酒劝尝。
故战场县南四十五里夹谷中，即秦长水城，古檇李城也。三姑庙，见《括异志》，今长水有庙焉。马王塘在其北。横塘，一名海盐塘。
28
弓鞋罗韈宛香塵，
约伴中秋踏月频。
今夕弄珠楼上望，
莫将侬作弄珠楼。
平湖东，万历间，令萧鸣甲筑台建楼，名曰弄珠。
29
槐叶青青杜宇红，
秀州南北客船通。
今年蚕比前年熟，
四月新丝满市中。
晋天福三年，广陵王钱元燎，以嘉兴邑社请析西鄙义和镇为崇德县，明年又以嘉兴为秀州，另立嘉兴与华亭、海盐附焉。
30
箫管中流丽景开，
岁逢人日鼓声催。
如雪游女红妆斗，
齐向徐王庙里来。
徐王庙在府城东北，每岁人日谷日拏舟击鼓，士女往观。
嘉兴古桥三人行（33）
平安桥
刚看到的黄安桥是位于乡下的一座时代久远的石拱桥，接着我们来到了盐官镇，看一座就在北大街北端，名为平安桥的民国后期的石拱桥。
位于海宁市盐官镇北门外盐官村、北大街北端的平安桥，我觉得这是一座中规中矩的标准石拱桥，根据建桥年代来看，属于最后期的石拱桥了。
平安桥东西向，跨盐官镇的上塘河。据介绍平安桥长17.8米，桥顶宽2.6米，净跨6.8米，拱矢高4.3米。拱券采用联锁分节并列砌筑。
拱肩处有一对横系石，拱券上方的桥额石，上刻阳文楷书“平安桥”三字（这边平安二字似乎遭到过人为的破坏），桥顶桥栏板外侧阴刻有“民国三十五年仲冬重修”字样。
平安桥西侧为村民自建住房，小地名就是门牌上的“平安桥”。老石桥东侧为富民路，向南在观音桥与盐官镇的一条老街人民路相接。
《嘉兴古桥撷英》一书有对平安桥的简单介绍
爬墙两侧有桥联石，桥联石顶置遮雨石，桥联为阳刻的隶书。南侧桥联：桥接观音夕阳映澈双虹峙；镇隣通浦浅水浮看一苇航。北侧桥联：易矩为规静镇北门作锁匙；行远自道长安西望接梯航。从桥联中可以猜测到平安桥古已有之，只是最后由板桥改为了拱桥。桥联中提到的观音桥现在依然存在，只是由拱桥改作了水泥平桥了。
平安桥两端各设石阶19级，这是东侧石阶。
西侧石阶
平安桥设有长条的石护栏，中间有望柱8根，桥栏端部有抱鼓石。
桥上向下看石阶
平安桥的桥座
平安桥
平安桥桥顶的桥心石雕刻精美，除了中间的水纹外，四角还有不同造型的吉祥物图案。
桥顶的四根望柱顶上有四只神态怪异的石狮子，其屁股都超出望柱一部分。
平安桥望柱顶上的石狮子
平安桥望柱顶上的石狮子
平安桥望柱顶上屁股撅起的石狮子
平安桥望柱顶上的石狮子
据《海宁州志稿》记载，平安桥建于清雍正十二年（1734年），道光十六年（1836年）、同治十三年（1874年）重修，现桥为民国三十五年（1946年）重修。
据介绍2003年7月平安桥被列为海宁市级文物保护单位，只是我们在现场并没有看到文保碑。
平安桥的北侧面
南侧面
各个角度的平安桥
各个角度的平安桥
各个角度的平安桥
各个角度的平安桥
各个角度的平安桥
原载新浪博客《南汇乡土》2015年10月8日
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