《食物简史》这本书，犹如一幅浩瀚的壁画，展示了人类饮食从古至今的方方面面。
餐桌上的食物如何从天然、丰盛、多样化的原型食材逐渐变成了伤害大自然与人类的标准化、工业化、统一化的人工食品。
揭示了农产品加工业的强大力量，如何牵动着经济、意识形态与政治的发展。
还讲述了我们日常所忽视的某些联系：食物与对话；食物与权力；食物与地缘政治……
如果我们想真正掌控人类的饮食，吃得美味又健康，同时兼顾保护大自然，继而延续人类的种群，那么了解吃的历史是至关重要的。
这本书的作者雅克·阿塔利，是法国著名经济学家、作家。
曾担任密特朗总统的特别顾问，是欧洲创建和发展银行的创始人与第一任行长，是法国经济振兴委员会主席。著有《法国危机》、《犹太人、世界与金钱》、《10 年后一切破产？》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利数十年来，对法国乃至欧盟的影响深远。他曾在法国密特朗政府（密特朗于1981年至1995年担任法国总统）时期接受密特朗邀请，成为总统首席顾问。
在萨科齐政府时期（萨科齐于2007年至2012年担任法国总统），阿塔利被邀请组建“解放法国经济增长委员会”并出任主席，以促进法国经济增长。
在其职权范围内，阿塔利雇了马克龙作为他的助手，之后把马克龙推荐给萨科齐的继任者，时任法国总统奥朗德担任经济部长。
本书金句 ：
1.法国饮食在引领欧洲的同时，首先尽其所能地保护自己的农业模式，保护自己的产品和饮食习惯，无论是在农村还是在城市，无论是在农场里还是在城堡里，均是如此。接着，法国根据自己的特性，将这些原则，即与饮食的标准、平衡、品种和品质相关的原则予以理论升华。
2.一直以来都是如此，总是在需求变得越来越迫切之际，能够满足需求的科技才会突然出现。
3.人们越来越少地在餐桌上做决定，而是越来越多地在啃着饼干和糖果的办公桌上做决定。
4.我们看到，人类一直以来都在食用昆虫。尽管生活方式趋于统一，但是吃昆虫现象在今天依然持续存在。
5.人类所吃之食物的单一化也令自然界变得单一，并且降低了自然界抵御和打击危机的能力。
6.总之，对今天的大部分年轻人来说，饮食主要是一种解决实际问题的活动，他们极少会将之视为一种养生活动，也极少将之看作是一种重要的活动。
7.在聚餐渐行渐远之际，交谈也就消失了。沉默由此安顿了下来，并产生了巨大的影响。
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