1.首先准备两根茄子去蒂后切成两段。
2.将准备好的五花肉去皮后切成丁，再剁成肉沫。
3.将大红椒去籽后先切条，再切成粒。
4.将姜切成姜蓉。
5.把大蒜剁碎。
6.将小葱切段。
7.起锅烧水，水开后下茄子，盖上锅盖大火蒸8分钟。
8.蒸好后夹出晾凉，把茄子改刀切成条。
9.起锅烧油，放入五花肉煸香，煸出猪油。
10.煸出猪油后下葱姜蒜爆香。
11.加入30克辣酱，炒出香味。
12.下入茄子，加入30克料酒翻炒均匀。
13.加入水，20克盐，30克蒸鱼豉油，20克蚝油，20克老抽翻炒。
14.加入30克红椒炒至断生。
15.出锅装盘即可。
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本文标题：红烧茄子
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