油茶面，从字面上看有三种材料，实际上其主要材料只有油和面。
先说油，猪油最好，可以让香气更丰满。有的人觉得猪油太腻，也可以使用大豆油。
再说面，玉米面和白面1:1，或玉米面略多为宜，也可以根据口味加入少许大豆面等，只要是细粉就可以，不要超过十分之一。
最后说说配料，根据个人口味，可以加入芝麻、花生、核桃仁、松籽等干果，如果喜欢也可以加些葡萄干、干枣之类的。干果洗净炒熟，个头大的要碾碎，葡萄干之类的要切碎。配料不要太多，点缀就好。
准备就绪，开始动手吧！
首先要把面混合均匀，把所有面粉倒入一个容器里，两手不断地从下往上翻动，并不时地用手掌磨搓，确保面粉均匀且没有面疙瘩。在锅里放入猪油，加热至完全融化，晃动锅，使得锅边都沾到油。然后倒入面粉，并快速翻炒，火候的大小取决于翻炒动作的快慢，以不粘锅，面不焦为准，但也不能太小火，很难炒出面都香气。
面粉翻炒至均匀的茶色就差不多熟了。倒入配料，停火继续翻炒，直至温度降至不烫手的时候就可以出锅了。晾凉后，装在密封罐内保存。
吃的时候，取出油茶面，用热水冲成糊状，简单方便，老少皆宜。喜欢吃甜的话，可以在冲的时候加些糖或蜂蜜，味道更好。适合做早餐、下午茶，或者给宝宝加餐。
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