东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。
蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。
辛弃疾的这篇青玉案•元夕是我特别喜欢的诗词，在元宵节前以此开篇写元宵，可算是应景了。
你可知道元宵可与汤圆不同？为何夏天没有元宵吃？且听我慢慢道来。
做元宵是个大工程，先要准备材料：
江米，貌似与南方人说的糯米很像，我说不出区别，大概差不多吧；
绵白糖、面粉、花生、芝麻、青红丝，东西不多，后来有很多或改良的或创意的馅料会需要更多的东西，然，最爱还是这种简单的白糖馅儿的。花生和芝麻一定要生的，回来自己现炒，这样才能更香酥。青红丝要说一下，这是一种特殊调料，用鲜桔子皮经过切丝、浸渍、加色、糖渍等多道工序做成，味道有点像陈皮，但是甜的，自己很难制作的，所以都是买来的，青的红的都买一点，搭配颜色好看。制作元宵用到的工具比较多，我就边说边介绍了。
备好材料就开工吧！
首先要处理米，用一个大容器把江米倒进去，然后注入冷水，水要没过江米并多出约1/5，静置浸泡八个小时左右，直到容器内看不到水，江米粒完全变白，用手指可以轻松将米粒揉捏碎，这样就是泡好了。把江米捞出来沥干水后，上磨磨成粉，一定要细筛哦。
再说馅料，花生炒熟、去皮、碾碎，芝麻炒熟，青红丝切碎，再准备一壶凉白开就可以开动了。白糖和面粉以2：1的比例混合在一起，搅拌均匀，加入花生、芝麻、青红丝少许，继续搅拌，然后陆续加水，每次加一点点（50ml左右，要根据馅料的分量确定），加水后迅速搅拌，要始终保持馅料是散开的，不成块，加三、四次水就可以了，搅拌至馅料都是沙粒状的均匀颗粒，整个过程大概要二十分钟，这时候会觉得胳膊有点酸。铺好案板，放一个模具，一般就是木条钉成的矩形框，我家常用的是一个大概50厘米x40厘米的木架，厚度大概一厘米。将和好的馅料倒入模具内，铺平，尤其是四角处要填实，这时候馅料厚度大概有近两厘米。然后用擀面杖将馅料擀平，也就是说要把馅料压实，两厘米变一厘米厚，所以这需要很多力气。均匀平整的馅料擀好后，拿掉模具，用刀切成一厘米见方的小块儿，期间可以散一些面粉避免馅料粘在一起。做好的馅料要放到室外冻一下，让馅料变硬，这样在后边的工序中才不容易破损。
馅儿有了，江米粉有了，下一步就是滚元宵了。没错，是滚的，像滚雪球一样，让江米粉裹在馅料外边。工具要准备好一个漏筐，一个比漏筐大一圈的盆装好水，圆形的簸箕。在簸箕里铺一层江米粉，把馅料倒进漏框，然后放进水盆内捞水，迅速拿出来，倒进簸箕，在馅料上再撒一层江米粉，然后把簸箕沿一个方向晃动，让元宵馅在簸箕里不停地滚动，这样江米粉就粘在馅料外边了。这里需要注意几个问题，一个是馅料的量要适可而止，因为当馅料长大后你会晃不动的；再一个是江米粉不要一次放太多，容易滚成面球球，煮好后咬一口，没有馅就尴尬了。这个过程重复四次五次就可以了，元宵要比乒乓球略小为好，皮和馅的比例适中。做好的元宵要速冻一下比较好，在东北室外就是大冰箱，所以这个自然是扔外边去就好了。冻好的元宵要用毛巾轻轻拂去表面的干面，这样更利于保存，煮的时候也更漂亮。
煮元宵，冷水下元宵，时不时翻动一下，水开后三分钟元宵也就熟了。元宵滚圆雪白，汤水清亮干净，咬一口，皮软糯，馅香甜，大大的满足。
纯手工制作元宵，虽然费时费力，但每一颗都裹着百姓人家的勤劳与满满的幸福。现在很少有人这样做了，我自己家里也有好多年没做过了，生活被越来越多的各式商品填满，内心却少了该有的安定。
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