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粽子里是满满的潮汕味!

粽子里是满满的潮汕味!

作者: 二菇凉异想记 | 来源:发表于2023-07-24 14:27 被阅读0次

    知了不知疲倦的成群叽叽喳喳,天边的白云一坨一坨的点缀着蓝天。家门口种着的绿宝数、铁树...绿绿葱葱,在阳光的照耀下显得更加耀眼。红砖墙角边,香槟色的玫瑰高昂着身姿,形似喇叭的紫色花朵随风摇曳着,热情的感受夏日气息。

    浓情五月,是老家最忙碌的月份。五月初五端午节、五月十三祭拜关帝爷....小时候最喜欢这个月份了,从农历4月就开始掰着手指倒数着五月的到来。以前不懂五月初五是一年一度祭屈原的日子。只知道大人要开始忙活了。家家户户妇女几天前已经开始着手准备包粽子、采集供品。家里的强悍的男人在村内河边,大喊着1.2 1.2...拼命的划动手中的桨,一遍又一遍的奋力前进...

    而记忆最深刻的要数包粽子。这并不是件容易活,看似简单,实际操作起来才发觉并不是那么一回事。首先要先准备好粽子的馅,潮汕这边大多是咸肉粽为主(潮汕八珍粽),先把生糯米浸泡数小时、之后淘洗糯米蒸熟、将小虾米、浸泡切块的香菇、肥肉、瘦肉、腌制过的鹌鹑蛋、咸蛋黄进行翻炒入味,与甜豆沙等置凉备用。粽叶提前一两天从香蕉树直接摘下、清洗、晾干备用,如今都是直接网上购买现成的备用。

    这些预备工作准备后就可以开始包粽子环节了,将糯米、馅料、粽叶等分别放在不同的碗盆,一手拿起两片粽叶交叉、另一只手将两片粽叶的一端往内绕,形成一个倒三角的形状,首先,先将一勺糯米装入,中间放入各种馅料,上面再覆盖一层糯米,填满倒三角后,将另一边粽叶绕过来,把馅料整一个裹着后让粗线缠绕固定。一个粽子制作就算完成了。

    将粽子一个个放入蒸笼里,伴着沸水的声音,弥漫的氤氲,飘来淡淡的粽叶香味,家里小孩都变得十分活跃,团团围住灶炉,每双眼睛都炯炯有神、望眼欲穿,等待着母亲揭开锅盖。

    小心翼翼的剥开清香的粽叶,慢慢露出黏褐色的糯米和馅料,粽叶的香味早已渗入糯米,黏糯的糯米和馅料完美交融...那是五月最满足的一口家乡味。

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