美味人间:灌血肠的欢乐时光

一直以来，我对东北的血肠都有一种特殊的感情，而这种特别的感觉大概是来源于儿时的一种朦朦胧胧的认知。

小时候，每次杀鸡，姥姥总会把未成形的鸡蛋和碎肉灌进肠衣，与鸡肉一锅煮熟，吃起来也是别有一番风味。

儿时模模糊糊的记忆和温馨的美好感受，共同促成了我对“肠”类食品的一种近乎偏执的热爱和追求。

各种火腿肠、肉肠、熏肠、腊肠都是我的最爱，以至于用肠肺心肝做成的鸡杂、羊杂、杂割等，都是我眼中绝对的美味。

上大学时还曾因为这种偏好闹出了笑话。那是大学一年级时，刚到了一个陌生的环境里，对什么都不熟悉，难免会有一些探索性的尝试。

我就搜寻到了学校附近的小吃街，各地小吃五花八门，煎炒烹炸让人眼花缭乱，尖锐而闷热的香气瞬间把我围得紧紧的。

一家小店玻璃橱窗上的两个字一下子吸引住了我，红底白边的美术字顿时让我眼冒金星，分明是“灌肠”！

一时间，仿佛天地都静了下来，只剩下灶火上的油烟水汽和炒菜时锅铲相碰的声音。我如同偶遇久违的知音一般激动起来，迅速点了一份，坐到桌边期待起来。

结果很令人意外，虽然味道也还算不错，但“灌肠”并不是肠，甚至与肠没有任何联系，只是用荞面做成的一种小吃。

虽然略微感到有些沮丧，但这样的经历并不会令我的爱“肠”之心产生一丝一毫的动摇，我仍旧孜孜不倦地搜寻着。

直到吃到东北的杀猪菜，里面的几段血肠，几乎不分青红皂白就用不可理喻的姿态，深深地把我吸引住了。

美味人间:灌血肠的欢乐时光

那略微泛着点灰白的肠衣外皮，包裹着暗红细嫩、紧致爽滑的血块，用筷子夹起来颤微微地散发出一股油脂香气。

一块入口，淡淡的肉香混着轻微的咸麻，在口腔里打着转儿。爽口的酸菜汤汁夹着猪血的清香在舌尖上滚来滚去。轻轻地嚼动，稍稍的粘牙感令人觉得踏实而愉悦。

这是关于“肠”的一种意外惊喜，是新鲜的品味和体验，也是某种温暖的预兆。从此血肠的温馨感觉进入了我的“胃”觉范畴，直至爱之愈深、欲罢不能。

对血肠的热爱一直延续到如今，尤其是结婚以后，因为妻子是东北人的缘故，受岳父母一大家子的影响，我和女儿对血肠的喜爱简直是愈演愈烈。

这时侯才知道血肠是有两种口味的，之前吃的那种叫纯血肠，而岳父母他们喜欢吃的是加了荞面和各种调料的，那味道更加醇厚可口。

于是，每年回东北，我们都要赶早去集上买一些血肠，每天里，蒸、煮、煎，用不同的做法翻着花样，来满足等待了整整一年的口腹之欲。

即使是如此，在短短的几天里也并不能过足瘾。而那浅尝辄止的品尝只是勾出了馋虫，却不得随时解馋，更加令人引以为憾。

而血肠的特点是不宜久藏，冷冻就会变得松散，风味随即大变。因此，只能望洋兴叹、摇头作罢。

后来还尝试着邮寄过一次，但远途跋涉之后，味道却是不能同日而语了。岳父母有一次来的时候，用冰块镇着一路背了两千多里地，带了一些。

这次是因为时间比邮寄短了两天，风味还没有散尽，总算差强人意，在两千多里外尝到了思念已久的血肠。

口中品尝着纯正的滋味，馋诞勾起的更多的，是在心中汹涌着的感动，这是真正辗转了两千里的真实情意。

终于有一天，我可以品尝到正宗的自制东北血肠。这还是由儿子的出生，为我们带来的幸运宿和幸福。

儿子的降世，如同一纸如山的调令，把岳父岳母二老从东北老家请来，伺候完月子又接着帮我们带孩子。

于是，酸菜炖排骨、小鸡炖蘑菇、酸菜馅的大饺子、玉米面儿的饽饽、黍米饭，还有馋人的煎饼，这些都令我和女儿大饱了口福。

甚至岳母还带了酱块，下了大酱，让蘸酱菜展现出它新鲜的魅力。各式各样东北风味的饭菜在饭桌上轮番出现，让我们大呼过瘾。

然而，不知道从什么时候开始，大伙都感到不满足了，总是觉得还缺点什么。这令我们很久都闷闷不乐，无论做什么事都提不起精神来。

“爸爸，是不是咱们有点贪心不足了啊？”还是女儿一语道破天机，“原来连血肠都吃不上的时候，也就什么也不敢想，现在就是不懂得满足啊！”

她那老气横秋的语气，再加上恨铁不成钢的表情，让我忍俊不禁，哈哈大笑了起来。

忽然，一道电光在我脑中闪过。“血肠！”我敏感地抓住了关键，“是啊，东北菜里我的最爱啊！”

我终于知道嘴里没有滋味的根本原因了。于是，出动！到超市，去能买到酸菜的商店询问，满心期望能够找到血肠的踪迹。

然而，我最终都没能如愿。跑了几家超市、商店之后，我拖着大失所望的心情回到了家里。

于是，连连感慨，每每嗟叹，那浓郁的不如意只怕都写在了脸上。

或许是与我有同样的感触，岳父也随声附和:“唉，血肠这玩艺既不好做，又放不住，肯定是卖的少！”

岳父看了看我，随口又说:“要是能买上血和肠子，咱自己灌也成！”

对呀，这也是一个好办法！改变策略，去经常买猪肉的铺子里问问，说不准能让他给进些血和肠子！

妻也被我们发动起来了，连着问了两三家肉铺子，人家都感到很诧异，象看异族一样瞅着我们，似乎特别不理解。

最后还是有一家店铺的老板，在东北当过兵，吃过血肠，也能够理解我们的这种心意情怀，才答应给问问。

如同完成了重大的使命一样，终于松了一口气，留下了联系电话，剩下的就是焦灼而漫长的等待了。

从那天开始，全家人就盼着那个了熟于胸的号码能出现在手机屏幕上，弄得大家每打进一个电话都要问一声，“是不是？！”

直到电话打来，反倒感觉有些恍惚而不敢信以为真了。当我们欢欢喜喜地取回了血和肠子，满满的两大塑料袋，沉甸甸的是我们跳动了许久的期盼。

美味人间:灌血肠的欢乐时光

于是在岳父的指挥下，一阵忙乎。先倒腾出一个大铝盆，用来装猪血。又找来几了个小一点的盆子，用来放置和轮替清洗肠子。

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这一下子可成了全家总动员，岳父是总指挥，负责总体调度和验收把关。岳母是主力军，负责整体协调和具体操作。

而我和妻是游击队，属于后方支援，打个杂，干点零活儿。女儿和儿子既是场内的啦啦队，又是最好奇的小观众。

他们一会儿喊一声“姥姥，姥爷让你把肠子拿过来！”，一会儿看着鲜红的猪血直往后退。

美味人间:灌血肠的欢乐时光

一会儿想看看肠衣怎么灌血，一会儿又捂着眼睛一脸惊慌。一会儿搬着小凳往前蹭蹭，一会儿又惊吓得尖叫一声。

屋子里满满的都是笑声，姥爷姥姥慈祥而又充满疼爱的轻笑，我和妻郁闷而又无奈的苦笑，两个小家伙肆无忌惮的大笑，混成了一支欢乐的旋律。

大盆里的血加入了精盐、素油、花椒、葱姜蒜末、适量的酱油和胡椒粉等作料，搅拌均匀。

美味人间:灌血肠的欢乐时光

猪肠子放入小苏打，反复清洗，直到没有杂物和异味，用清水洗干净备用。找一个酱油桶剪开当作漏斗，找来细线准备系肠子。

这期间女儿和儿子又是跑来跑去，期望帮到一些忙。结果不是碰翻了凳子，就是踢到了盆边，叮叮咣咣，嘻嘻哈哈，倒是平添了不少趣味。

大人们倒是沉稳，后来干脆分出一个人来照顾小家伙们，而这个任务责无旁贷地落在我的身上，于是我就加入了旁观者的行列。

肠子的末端系紧了细绳，从另一端用漏斗缓缓地灌入绊好调料的猪血，一边灌一边轻轻地抖动肠子以便猪血流动。

等到肠子灌到八成，留下足够的空间，在顶端再用细绳系好勒紧，中间部位再勒一道。

随着大盆里的猪血慢慢减少，小盆里的肠子也刚好用完。圆满完工之后，一边收拾好家什，洗净放好，准备以后再用。一边起锅烧水，放入灌好的血肠。

美味人间:灌血肠的欢乐时光

望着锅里水花翻滚，血肠渐渐地丰满起来，滚圆丰润的长长一根，而那氤氲的水气之中浓郁的香气已经开始散发出来。

这来之不易的血肠哟，从泛起心意到四处询问，从取回原料到灌制成形，再到这弥漫四散的香气，简直是几经波折。

美味人间:灌血肠的欢乐时光

至少在这一大家子的忙碌之中，在那腰酸腿困的背后，那似乎已经不再是一种单纯的食物或简单的制作过程，而是我们共同创造出的一段欢乐时光。

在这段纯粹的时光里，有老人的智慧和指挥若定，我们的苦心和谋划经营，孩子们的天真和欢笑打闹。

其实，这就是家，和温暖。2019.3.10