如果一次没成功，那就再来一次，给自己多一次机会。
这是我人生第一次手工制作双皮奶的故事。
故事从昨晚的视频说起。偶然刷到一个做双皮奶的视频，看起来简单至极，想着第二天自己也来试试。
于是，今天中午，我就开动了。
奶粉泡水搅拌，分离蛋清搅拌，再将二者倒入同一个碗中，加入砂糖搅拌，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入锅里，蒸十分钟左右。
就这样万事俱备，只差最后成型了。
可是，教程是简单的，愿望是美好的，而人生第一次做双皮奶就这样华丽丽地失败了。
蒸了十分钟后，碗里的混合物还是一片水状，丝毫没有凝固的意思。
难道是火候不够？
于是，我往锅里加了点水，开大火力，继续蒸。
五分钟过去了，依然如初。
方法错了？不可能啊，照着教程来的呀，难道是奶粉的问题？
我拿出手机开始百度，“用奶粉做双皮奶，需要放多少水？”翻看一个个教程，竟然没有一个说到对水的要求，只有一个说是“要比平时喝的牛奶浓”。
另外，一定要牛奶起皮后，再将上面的皮拨开，将牛奶慢慢倒入蛋清中，边倒边搅拌。
这回算是get到了。
我决定再做一次。
吸引第一次的教训，这回的蛋清，我用足了劲打花蛋清，上面一层泡沫是我用力的佐证。
待牛奶上面起皮了，拨开皮，慢慢将牛奶倒入打花的蛋清碗中，边倒边搅拌，而且我只倒一小碗牛奶，因为之前水放多了，不利于凝固，并将剩余的牛奶倒入另外一只碗中备用。
然后，再次搅拌蛋清与牛奶，之后再倒入留有牛奶皮的碗中，这回我明显看到倒入的蛋清牛奶呈现淡淡的红色，那是蛋清与牛奶搅拌的结果。
这次，肯定能成功。
而且，吸取用大火蒸煮的教训，这回我用了电饭煲，这样就不用担心锅里的水一下子干了。
依然是蒸十分钟。
这次我不再频繁打开盖子 了，我相信这次肯定会成功的。因为我看到与第一次相比不同的信号。
“哇，成功啦~成功啦~有双皮奶吃啦~"
总结来看：
第一，照搬教程固然OK，但也要思考，每个步骤背后的目的是什么。
比如：搅拌的目的是什么，搅拌到什么程度，肉眼可见的标志是什么
第二，复盘的重要性，一总结，二改进
第三，多给自己一次机会。
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