平台运营力已经发布了两个，分别是线上运营和出品提效，可以回顾一下老文章
今天来说一下外卖运营当中的交付配送
配送
配送方式 配送范围 配送价格 配送市场
专送方式 半径≤3KM ¥ ¥ 短
快送 半径≤4KM ¥ 稍长
跑腿 全程 距离决定价格 1小时内
自配送 半径≤10KM 无配送费 时间不定
骑手维护
骑手：按单量计算收入，多劳多得。在意高峰期的配送效率
商家：注意出餐效率。打包方式便于配送
骑手和商家是协同的关系
注意出餐速度和时间
采用结实，密封好的包装
避免漏餐
固定骑手对接人
设立取餐通道
用户体验
初步体验期，视觉，文案体验
购物体验期，购物流畅度，配送环节
产品体验期，产品质量
售后体验期，服务态度，解决问题的能力
评价解释器，评价反馈
客户关怀期，增值关怀
取餐动线
原则：人员+场地+时间+充分利用
烹饪区：制作菜品的烹饪区，安排在最里面，既能解决排烟问题，又能减少高温对其他工作区域的影响
切配备料区，紧挨着的是切配区，厨师转个身就能拿到想要的食材
打包区，菜品制作好后，把菜盛到外卖包装盒里
取餐区，成本摆放区挨着门口，方便骑手取餐
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