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煮豆浆时的泡沫是什么

煮豆浆时的泡沫是什么

作者: 似曾相识health | 来源:发表于2020-07-13 12:38 被阅读0次

煮豆浆时会产生大量的泡沫,这是由于大豆中含有丰富的皂苷,它是大豆的重要营养成分之一,所以不应撇去。正确的做法是转小火或者滴加几滴食用油后继续炖煮一段时间,让大豆中的蛋白酶抑制因子等抗营养因子失去活性,这样才能让豆浆营养又美味。

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