中国有哪八大菜系？

中国的八大菜系，是按地理位置来区分的，分别是粤菜、闽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、徽菜、湘菜和川菜。记的话，其实很很好记，就是从南到北、从东到西。

因为我在江苏江阴，我就说下苏菜吧。拿江阴来说，江阴的长江三鲜是比较出名的。具体是哪长江三鲜呢，就是刀鱼、鲥鱼、河豚。目前长江禁渔，要想吃到正宗的长江产的三鲜，短期是很困难了。但我们可以吃人工饲养的。拿河豚来说，目前江阴的养殖河豚已经规模化了。在江阴申港，就有一个河豚渔村，各位有兴趣的话，可以去体验一下。除了特色的红烧河豚秧草，河豚烧汤也可以、刺生河豚也可以，都各具特色。

红烧河豚

而鲥鱼的话，野生的长江鲥鱼已很少见了。听我父辈说，在他们小的时候，鲥鱼不算稀罕物，因为太多了，很多还晒成鲥鱼干吃。短短二十年，鲥鱼差不多绝迹了，这也从侧面说明生态环境的变化。

说完了江阴的长江三鲜，说下泰州的烫干丝吧。我老丈人家是泰州姜堰，每次去老丈人家，丈母娘知道我喜欢吃烫干丝，她就一天三顿给我稍这道菜。但我特别喜欢吃早上的那顿烫干丝。这道菜里面主料就是干丝，然后配上火腿丝、小青菜，很简单的食材，但吃起来就是特别美味。尤其是那个干丝汤，回味无穷，丈母娘和我说，那是鸡汤熬的。

大煮干丝

泰州菜是归于淮扬菜，淮扬菜是苏菜的底子，淮扬菜里面最出名的当属狮子头了。狮子头其实就是肉圆，各地的肉圆很多，做法也千变万化。但吃过那么多地方的肉圆，我还是怀念我老丈人家的狮子头，尤其是油炸的，简直就是人间绝味太香了。

红烧狮子头

能作为一个中国人，是挺自豪的。别的不说，就拿美食来说，估计中国菜敢说第二，别的国家菜系，没敢说第一的。按我去过这么多国家的经历，其他国家也没什么菜系。欧美也就是汉堡、咖啡为主，越南也就牛肉粉为主，要么有点特色的就是泰国菜，但那个菜，估计很多国人是吃不惯的。