今天要给大家介绍一款甜点，他所用的主要材料是我们在烘焙中经常会用到的配角——柠檬。挞类甜品是法式甜品的一种类别，柠檬挞更是挞类甜品中的经典款。这款柠檬挞用到的是沙布列挞皮，是法国雷诺特经典配方。成品的口感酸甜，美味下午茶的绝佳搭配。
不知大家知道沙布列吗？沙布列有一个美好的传说：传说在很久以前，在法国的南部，有一个叫普罗旺斯的地方。从阿尔卑斯山经里昂南流的隆河，在普罗旺斯附近分为两大支流，然后注入地中海。由于这种特殊的地理位置，使得在那里的土地非常肥沃，气候很适宜，因此当地盛产多种水果。
在这个地方，城堡主叫沙布列，在每年丰收季节，号召当地人们一起，举行一个以自己种的水果为主题的糕点及饮料大赛，比赛最高的荣誉奖：沙布列奖。在每年的大赛节日里，当地的人全部聚集在一起，欢歌载舞，并且派选出人员发挥自己的创造才艺，做出许多的各式各样的美味作品，分享给大家品尝，其中最受欢迎的将由堡主颁发奖品：沙布列奖杯，也就是所谓的水果创意至尊。
酥脆的挞皮，搭配着酸酸甜甜的柠檬香挞陷，一口下去，任何食物带来的油腻挥之而去，是饭后甜品的最佳选择~
这边小厨君想给大家科普一下，为什么法式甜点会用到意式蛋白霜？
法式蛋白霜多适于与面糊混合后一起烘烤，或者加入巧克力制作慕斯。意式蛋白霜是将蛋白约两倍的细砂糖和水煮成糖浆，以边打发蛋白边加入糖浆的方法制成的蛋白霜。卫生安全，口感清爽。以这种用煮糖浆打发蛋清制作的蛋白霜做好的慕斯或奶油馅保存时间较长，且泡沫稳定、分量也比较多。
想成为沙布列奖杯的得主，动动你的双手来练习吧！
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