美文网首页美食
当朗姆酒遇上一块鸡排,“我爱你”脱口而出

当朗姆酒遇上一块鸡排,“我爱你”脱口而出

作者: 殊言成木 | 来源:发表于2017-09-02 23:00 被阅读69次

很久没在简书发过东西了。最近重新把写字这件事拾起来。


今日私房菜谱:朗姆酒提子煎鸡排。我决定把自己研发的菜式都记录下来,以后找机会汇编成 Creating Your Meal。料理鼠王说得对,everyone can cook。

——自封地球美食协会荣誉理事

NO.9   当朗姆酒遇上一块鸡排,“我爱你”脱口而出

(本文首发于个人微信平台:jiandanfood)

为爱人做出这道菜,尝一口就醉了。

映衬刚过去的七夕情人节,多少人尝试为爱人下厨房?为爱洗手作羹汤,那么绝对不能错过这道菜:当朗姆酒遇上一块肉,留下的除了肉的鲜嫩,还有那醉人的香气,和你饱含的爱意。

明灭的烛火下,你为 Ta 端出这一盘煎鸡排(当然你也可以换成鱼排、牛排)。无需另外开一瓶红酒,吃着便已经醉了。不必说我爱你,我的爱,全在你的嘴里。

当叉子轻轻划过鸡块,顺着肉的纹理破开它焦黄色外表下纯白的肉体。表皮沾满了酱汁,入口咸香,内部却是寡淡的无味,有点素,却又让人期待这平淡背后的鲜美。吃一口肉,吸一嘴汁,再来一块做配料的提子。提子中的朗姆酒迅速在味蕾间蔓延,吃上几块肉便是微醺。

辣子则丰富了咸香酱汁,偶尔来一点挑逗,添几分乐趣。

恰如一段感情,即使表面再火热,依然逃不过内心的平淡。真正的爱不必炫耀,只要我知道:我还爱你,足矣。平平淡淡,携手此生。不识此间美好,却早已成佳酿。

浓郁的朗姆包裹着肉,同时也入侵着对方的神经,当Ta沉醉在春风里,你们清谈嬉笑。被酒精麻痹而放松的神经,无暇顾及偶尔的小动作。撩头发,舔嘴角,不经意成就了风情。

所以,如果你想让爱人放松,那么你就该带Ta去吃酒精含量大的菜。在她因酒精而欢愉,意识处在2.5分醉,7.5分清醒时,最容易暴露自己内心的真实想法。

朗姆酒本就是甘蔗酿造的酒。甘蔗压出的糖汁经过发酵、蒸馏,就成朗姆。这种源自古巴的酒,自带甜味。直饮入口有略微的刺激感,40°的烈性让喉间划过一丝灼热。

喝完后却能感受到些许兴奋。在十七世纪,印第安人们便是用此酒让自己兴奋,从而忘记些许烦恼。

当朗姆下锅成为一种配料,就和红酒炖牛肉一样。它自带的蔗糖让肉在高温作用下散发出迷人的焦糖香气,而油与酒,三甘油酯脂肪酸酯与乙醇在高温作用下生成酮???(哈哈,我也不记得了,只记得化学老师说过,油和酒反应会有香味,所以炒菜放酒会香;猪油和冰淇淋都属于三甘油酯脂肪酸酯)

我的朗姆提子酒&古贝塔朗姆

食谱:提子朗姆酒煎鸡排

所需食材:冻鸡胸肉,提子朗姆酒,青红辣椒

所需调料:番茄酱,植物油,白醋,酱油,淀粉

步骤:

1.将冻鸡胸肉取出,清洗表面后依照纹路切成厚度约1厘米的鸡块。

2.锅内小火,放少许,将鸡块放入锅中。小心地翻动鸡块,不要太用力!要像对女朋友一样温柔!

期间会有一点儿粘锅,所以要不断给鸡块翻身。煎一会儿后记得加入提子朗姆酒,盖住锅底为宜。

3.鸡块边缘呈现出焦黄色,或者一面出现被煎焦的趋势。此时注意控制鸡块位置,依次煎鸡块。期间你会闻到一股焦糖味,味道浓郁时,基本可以考虑出锅了。

将鸡块置于火源中心,并轻轻按压鸡块,让内部的肉感受火的炙热。没轮到的就先堆一边,以免因没注意到被煎焦了。

4.鸡块出锅。一般,一面煎焦色,另一面微煎后即可出锅,否则肉质会太老。

5.去掉煎鸡块留下的杂质,用剩余的油做酱汁。

将提子朗姆酒中的提子倒一些在锅内,用厨具把提子碾碎。再加入少许番茄酱,小半勺白醋,小半勺酱油。此时可用中火,酱汁煮开后,加入一勺水淀粉勾芡。此时放入红绿辣椒圈。

6.再次煮开收汁后,关火,将酱汁淋在鸡块上。

7.可另外配些绿叶菜,小番茄等。倒一杯饮料,就慢慢享用吧。

原图

注意点:

1.请自行把控火力,小火或中火为宜。我目前的电磁炉只有三档火力,所以我用的都是最低档。

2.提子朗姆酒的做法:

将新鲜提子洗净,放入玻璃瓶内,用筷子戳破提子,将其捣碎,挤出汁水(可以选择把汁水当饮料喝掉,我当初是打算做提子饮料,后来不想吃碎渣,干脆加点朗姆酒,就让它泡着。)加朗姆酒盖住提子,并放入少许白糖。浸泡2天后可使用。

3.第一次尝试属于意外之作,不足之处很多:比如有几块肉还是煎老了,但基本保持了鲜嫩。用叉子按压可以感受到弹性。

&酱汁略多&蔬菜太少&依然是用偏中式的思维做这道明显西化的菜。

不过,拿它来下饭也不错。之后改良菜谱。

4.保持冷冻肉的鲜嫩的窍门:不解冻,切开后直接下锅。

See you next time~

相关文章

  • 当朗姆酒遇上一块鸡排,“我爱你”脱口而出

    很久没在简书发过东西了。最近重新把写字这件事拾起来。 今日私房菜谱:朗姆酒提子煎鸡排。我决定把自己研发的菜式都记录...

  • 海盗没有就活不下去的精神食粮——RUM

    朗姆酒RUM 朗姆酒以叫糖酒,是用蔗糖酿造的蒸馏酒。初期的朗姆酒没有储存期,辛辣刺喉。现在朗姆酒增加了贮存醇化期,...

  • 朗姆酒和海盗有什么关系?

    什么是朗姆酒? 朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。 说起朗姆酒, 我最早还是从电影《加勒比海盗》中获知 ...

  • Mojito的灵魂——朗姆酒

    Mojito的灵魂——朗姆酒 朗姆酒是Mojito的灵魂,要调出一杯爽口又不失层次Mojito,一款复杂的朗姆酒必...

  • 疗愈加勒比海

    马提尼克篇 马提尼克的植物园和朗姆酒 为什么马提尼克的朗姆酒和雨林是绝配?因为朗姆酒要用甘蔗,而这里盛产甘蔗。 更...

  • 五谷堂加盟官网

    相对于威士忌、白兰地、伏特加等酒类,朗姆酒酒显得没那么有名气,但是这丝毫不影响朗姆酒被人们所喜爱,朗姆酒的酿制原料...

  • 朗姆酒

    离岸崖远些,再远些 隐约听得清潮汐, 你的笑意是太甜的朗姆酒 我会想起一些以前的事情 在你 每每闭眼又睁开的瞬息 ...

  • Cuba Libre

    朗姆(Gin)酒+可乐

  • The Past and Future of America’s

    朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒,古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗...

  • 创意集市

    红酒周边产品,朗姆酒冰激凌,温葡萄酒

网友评论

    本文标题:当朗姆酒遇上一块鸡排,“我爱你”脱口而出

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/kxqdjxtx.html