当朗姆酒遇上一块鸡排，“我爱你”脱口而出

很久没在简书发过东西了。最近重新把写字这件事拾起来。

---

今日私房菜谱：朗姆酒提子煎鸡排。我决定把自己研发的菜式都记录下来，以后找机会汇编成 Creating Your Meal。料理鼠王说得对，everyone can cook。

——自封地球美食协会荣誉理事

NO.9   当朗姆酒遇上一块鸡排，“我爱你”脱口而出

（本文首发于个人微信平台：jiandanfood）

为爱人做出这道菜，尝一口就醉了。

映衬刚过去的七夕情人节，多少人尝试为爱人下厨房？为爱洗手作羹汤，那么绝对不能错过这道菜：当朗姆酒遇上一块肉，留下的除了肉的鲜嫩，还有那醉人的香气，和你饱含的爱意。

明灭的烛火下，你为 Ta 端出这一盘煎鸡排（当然你也可以换成鱼排、牛排）。无需另外开一瓶红酒，吃着便已经醉了。不必说我爱你，我的爱，全在你的嘴里。

当叉子轻轻划过鸡块，顺着肉的纹理破开它焦黄色外表下纯白的肉体。表皮沾满了酱汁，入口咸香，内部却是寡淡的无味，有点素，却又让人期待这平淡背后的鲜美。吃一口肉，吸一嘴汁，再来一块做配料的提子。提子中的朗姆酒迅速在味蕾间蔓延，吃上几块肉便是微醺。

辣子则丰富了咸香酱汁，偶尔来一点挑逗，添几分乐趣。

恰如一段感情，即使表面再火热，依然逃不过内心的平淡。真正的爱不必炫耀，只要我知道：我还爱你，足矣。平平淡淡，携手此生。不识此间美好，却早已成佳酿。

浓郁的朗姆包裹着肉，同时也入侵着对方的神经，当Ta沉醉在春风里，你们清谈嬉笑。被酒精麻痹而放松的神经，无暇顾及偶尔的小动作。撩头发，舔嘴角，不经意成就了风情。

所以，如果你想让爱人放松，那么你就该带Ta去吃酒精含量大的菜。在她因酒精而欢愉，意识处在2.5分醉，7.5分清醒时，最容易暴露自己内心的真实想法。

朗姆酒本就是甘蔗酿造的酒。甘蔗压出的糖汁经过发酵、蒸馏，就成朗姆。这种源自古巴的酒，自带甜味。直饮入口有略微的刺激感，40°的烈性让喉间划过一丝灼热。

喝完后却能感受到些许兴奋。在十七世纪，印第安人们便是用此酒让自己兴奋，从而忘记些许烦恼。

当朗姆下锅成为一种配料，就和红酒炖牛肉一样。它自带的蔗糖让肉在高温作用下散发出迷人的焦糖香气，而油与酒，三甘油酯脂肪酸酯与乙醇在高温作用下生成酮？？？（哈哈，我也不记得了，只记得化学老师说过，油和酒反应会有香味，所以炒菜放酒会香；猪油和冰淇淋都属于三甘油酯脂肪酸酯）

我的朗姆提子酒&古贝塔朗姆

---

食谱：提子朗姆酒煎鸡排

所需食材：冻鸡胸肉，提子朗姆酒，青红辣椒

所需调料：番茄酱，植物油，白醋，酱油，淀粉

步骤：

1.将冻鸡胸肉取出，清洗表面后依照纹路切成厚度约1厘米的鸡块。

2.锅内小火，放少许油，将鸡块放入锅中。小心地翻动鸡块，不要太用力！要像对女朋友一样温柔！

期间会有一点儿粘锅，所以要不断给鸡块翻身。煎一会儿后记得加入提子朗姆酒，盖住锅底为宜。

3.鸡块边缘呈现出焦黄色，或者一面出现被煎焦的趋势。此时注意控制鸡块位置，依次煎鸡块。期间你会闻到一股焦糖味，味道浓郁时，基本可以考虑出锅了。

将鸡块置于火源中心，并轻轻按压鸡块，让内部的肉感受火的炙热。没轮到的就先堆一边，以免因没注意到被煎焦了。

4.鸡块出锅。一般，一面煎焦色，另一面微煎后即可出锅，否则肉质会太老。

5.去掉煎鸡块留下的杂质，用剩余的油做酱汁。

将提子朗姆酒中的提子倒一些在锅内，用厨具把提子碾碎。再加入少许番茄酱，小半勺白醋，小半勺酱油。此时可用中火，酱汁煮开后，加入一勺水淀粉勾芡。此时放入红绿辣椒圈。

6.再次煮开收汁后，关火，将酱汁淋在鸡块上。

7.可另外配些绿叶菜，小番茄等。倒一杯饮料，就慢慢享用吧。

原图

注意点：

1.请自行把控火力，小火或中火为宜。我目前的电磁炉只有三档火力，所以我用的都是最低档。

2.提子朗姆酒的做法：

将新鲜提子洗净，放入玻璃瓶内，用筷子戳破提子，将其捣碎，挤出汁水（可以选择把汁水当饮料喝掉，我当初是打算做提子饮料，后来不想吃碎渣，干脆加点朗姆酒，就让它泡着。）加朗姆酒盖住提子，并放入少许白糖。浸泡2天后可使用。

3.第一次尝试属于意外之作，不足之处很多：比如有几块肉还是煎老了，但基本保持了鲜嫩。用叉子按压可以感受到弹性。

&酱汁略多&蔬菜太少&依然是用偏中式的思维做这道明显西化的菜。

不过，拿它来下饭也不错。之后改良菜谱。

4.保持冷冻肉的鲜嫩的窍门：不解冻，切开后直接下锅。

See you next time~