罗胖60秒：为什么这家餐厅很火但是不赚钱？
1. 话说我们在一家大学里的餐厅吃饭。这餐厅看起来生意好得不得了。
正好餐厅的一位股东也在座。我们就问他，这餐厅很挣钱吧？他说，正好相反，不挣钱。
2. 为啥呢？他说你想，学校里的餐厅，学校是要放寒暑假的，这餐厅有三四个月是一点生意都没有的，只能关门。八、九个月要挣全年的营收，怎么会盈利呢？
但这还不是重点。重点在于，每到寒暑假，服务员和大厨就得遣散，临到开学前再重新招募全套工作班子。
3. 这就导致三个后果。第一，不得不每次都用新手，培训和磨合的成本都很高。第二，在这里工作的人，没有长期打算，管理难度极大。
第三，这家餐厅是一个企业，它永远积累不起来企业能力。
4. 所以你看，一家企业好不好，不能看它现在的收入好不好，而要看，它的商业能力是不是一直处于积累的通道之中啊。
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