地道的蒸菜最好吃的还属蒸排骨，一定买上好的排骨。
将排骨洗净，适量放入生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油和蒸肉粉，搅拌抓匀腌制30-40分钟（市场售卖的蒸肉粉一般都是调料放好的不需要放其他调料，即便是蒸肉粉里不含盐也不需要放盐，一包蒸菜粉大150-200克的配一斤量肉或一斤排骨）
在等待的过程中把隔壁大妈送的长豆角洗净切一样长留作底菜。（蒸排骨常用底菜我自己吃过的有：土豆、白萝卜、长豆角、茄子、香芋等）
把处理好的这个季节的豆角少量放点蒸菜粉拌均匀，摆上蒸笼铺平，再把腌制好的排骨均匀的铺在豆角上面，开水上锅蒸，一定要水烧开再上锅，大火蒸10分钟左右（一定要计时）蒸时不宜太长，肉质会不够嫩，蒸时也不宜太短，倘若揭开锅盖发现没熟再次反锅此时蒸熟的口感稍差些。
酱汁制作：
一块钱的小葱切下葱白不要，把葱叶切成最小的葱花再取几瓣蒜拍成蒜泥备用。
另取淀粉两勺，半碗自来水，盐适量，一勺生抽，一勺蚝油，三勺陈醋，鸡粉适量（如果是长三角地区还可以适量放点糖，或爱吃辣的放点辣酱）搅拌均匀后倒入洗干净的锅中，边煮边搅拌直至烧开粘稠后放入提前追备好的蒜泥搅拌出锅备用。
排骨蒸好以后装盘撒上葱花淋上酱汁，好吃不腻、糯中清香、肉质鲜嫩的蒸排骨就完成了。
是不是很简单？
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