需要准备的食材：干红辣椒、茄子、大蒜、大葱、生姜、料酒、酱油、精盐、味素、鸡精、白糖、色拉油
干红辣椒用清水洗净，控出水份，用剪刀顺着剪成两半
茄子用清水洗净
大蒜拔掉外皮，用清水洗净，控出水份
大葱去掉根部，取一小节，扒掉一层外皮，用清水洗净
生姜削掉外皮，用清水洗净
茄子切掉根部，先切成片，再切成丝，放到容器中备用
大蒜拍碎，剁成蒜末，放到容器中备用
大葱先从中间切开，再切成丝，放到容器中备用
生姜先切成片，再切成丝，放到容器中备用
锅中加入适量的色拉油，烧热
油烧热后，放入葱丝，姜丝，干红辣椒，蒜末，炒香
炒香之后，放入茄子丝，炒至断生
炒断生后，加入适量的料酒
适量的酱油，炒香
炒香之后，加入适量的清水
适量的精盐
适量的味素
适量的鸡精
适量的白糖，炒匀
炒匀后，就可以装盘了
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