当你想吃辣的时候，这道牙签牛肉最过瘾！
一朵没事的时候喜欢琢磨一点莫名其妙的问题：比如，为什么夜深人静的时候，吃煮过的泡面幸福感最强？为什么芒果和酱油一起吃，明明会很怪的味却会让人欲罢不能？为什么压力一大的时候，就特别特别特别想吃辣？麻辣火锅小龙虾，全都招呼上也不过瘾~即使是手里只有半根火腿肠，也恨不得就着一瓶辣酱吃到飙泪。吃完之后嘴巴冒火眼冒金星，头晕眼花却忍不住一吃再吃~吃完后有一种被刺激过的松弛感，整个人的情绪也变好。
辣是五味中的一种，但是其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
所以，吃辣给到人的刺激，是从指间到嘴巴，从食道到肛门的持续性作用，比任何其他味道的持久性都要强~也就是说，对辣上瘾实际是出于一种习惯后的大脑奖励机制，是不是可以说是对大脑的轻微SM呢……（好污）。
anyway，越来越多的人开始无辣不欢，但只有刺激的辣并不高级~味与食材的相互契合，才是激发味蕾优雅舞动的必要前提。今天做的这道牙签牛肉，原本是一道湘菜，很多人喜欢，但只能到饭店去吃或者从外面购买，其实，自己在家也能轻松制作，多做一些吃到过瘾~！肉香被辣椒激发出来，而孜然和芝麻更让这道菜的香味锦上添花，掌握了以后可以随便吃~！一边打字一边想象的我忍不住口水又要留下来，今晚还要再做一点！
一朵过瘾推荐
牙签牛肉|一吃停不下，吃完忘不了
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食 材
牛肉 500克
生粉 5克
生抽 10克
老抽 10克
姜末 15克
干辣椒 10克
葱末 5克
糖 10克
孜然 5克
芝麻 10克
详细步骤双手奉上
第一步：
牛肉切成牛肉粒
第二步：
用牙签穿成串，撒上淀粉搅拌均匀
第三步：
大火烧油，蒜末姜末爆香
第四步：
放入肉串大火爆炒到微微变白
第五步：
放入生抽，老抽，葱末，辣椒末继续翻炒
第六步：
将多余的油滤出
第七步：
放入少许糖，继续翻炒
第八步：
放入孜然粉
第九步：
最后，放入少许的芝麻翻炒，完成
这道菜，用的牛肉很重要，火候也相当重要，牛肉尽量选择品质好一点的，脂肪含量多一点的，等级高，无筋的雪花牛肉最好。
切成2公分左右的方丁，串好后用淀粉或蛋清来腌制，保持鲜嫩的口感。
炒的时候牛肉会出汁，为了不让肉炒老，可以将肉汁倒出来一些，不过这肉汁都是很好的血红蛋白，不要丢掉，做其他菜的时候用的上。
一朵做的口味并没有非常辣，只用了一点红的小米椒，如果你喜欢口味重一点，可以放一点老干妈同炒。最后的孜然和熟芝麻很重要，不要省掉这个步骤，一盘劲爆麻辣又有肉香的牙签牛肉就做好了，用手拿着吃就可以，很方便哦。
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