走读上学的时候，一天三顿总能吃上热乎乎的饭菜，那个时候的自己不懂事，还因为饭菜的好坏与母亲生气，从来没有想过母亲做饭的辛苦，更没有想过母亲会不会因为我的嫌弃而难受，只是一味的发泄当时心中的不满。后来变成了住校生，一个月才能回家一次，也只有回家的时候才能吃到母亲做的饭菜，那个时候才发现原来母亲做的饭菜这么美味，于是在校的时候就分外想念母亲做的饭菜，盼望着早放假、多放假，假期到了也不想返校。每次返校母亲总是用瓶瓶罐罐装上我爱吃的饭菜或者酱类，希望我在学校吃饭也有家的味道。再后来变成了外地求学，而我也长大了，见识了外面世界的丰富多彩尝试了外面琳琅满目的美食，对母亲做的饭菜逐渐淡忘，也慢慢的忘记了家的味道。直至今年 ，由于各种原因 ，我已经有两年多没有回家，在这年关将至的时刻，我却分外想念那些年母亲做的美食，也突然明白了那些年母亲在门口等我下学时的身影所代表的意义。在这里用文字把那些年吃过的母亲做的美食一一记录下来，希望可以把母亲做的美食永远刻在我的记忆里，也希望把这份爱永远的留在我的心间。
记得很小的时候，家里困难，母亲很节俭，平时连青菜都不舍得买，更别说买鱼买肉了。不过年轻的母亲很勤快，在院子里开辟了一块菜园。春天时有菠菜、小蒜苗以及库存的大白菜和萝卜；夏天时就丰富了：有黄瓜、西红柿豆角、辣椒和茄子，还有好几种绿叶蔬菜，秋冬季时就有大白菜和萝卜了。虽然清苦，却也丰富，母亲总是用家里仅有的食材给我们做出可口的饭菜，而这要归功于我家那个总是装满“大油”的油罐子。
母亲虽然不舍得买鱼买肉，但是却舍得买猪油，一副猪油也花不了几个钱，不仅可以炼油，还可以用炼油剩下的猪油渣给我们做好多好吃的。每当看到母亲提一副猪油回来，我就知道今天我们要吃好吃的了，饺子、包子，或者盒子……
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母亲会把猪油先用水洗两遍，然后再放在案板上切成快或者条，凉锅就把这些猪油放进去，开始小火慢慢的煎。刚开始因为有水，会听到呲呲啦啦的声音，等慢慢把水烤干净肥油就开始慢慢出来了；刚出来了油很少，随着时间的流逝，油会出的越来越多，香味也会越来越浓。
这个时候我们姐妹就会站在锅边看着母亲劳作：母亲慢慢的来回翻动着，并用勺子按压肥油块，希望可以把里头的肥油给按压出来。肥油块也由开始的白色变成黄色，再变成焦黄，也由之前的大块变成小小的一块，最终在满是油沫的锅里变成了褐色。此时母亲会用笊篱捞出“油渣儿”，把它们倒进大海碗里。母亲从盐罐子里捏出一点点盐撒在上边，然后告诉我们“吃吧，趁热吃好吃”。我和姐姐就会迫不及待的拿在手里开始吃起来，还别说肥油渣可真香!刚出锅的肥油渣：焦、香、脆、咸，随着咯吱咯吱的咀嚼声，鼻腔里已经填满了荤香味儿。
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肥油渣不仅可以这样干吃，还可以做其他的吃法：包饺子，包包子，或者和大白菜粉条一起炖了也可以。而被存起的大油，就成了母亲做出可口饭菜的“法宝”，无论炒菜还是做汤，或者是烙饼，一勺乳白的大油，都瞬间给饭菜增加了一个香度，也升华了生活的一个档次。
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