蒸完了包子、馍和花糕后，母亲就要开始准备“过油”了。“过油”是我们山东老家的叫法，其实就是准备一些炸货过年。每年过年我家必备的炸货就是萝卜粉条丸子，酥肉（素肉），蕉叶子，地瓜丸子，还有炸鱼。
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萝卜粉条丸子里的萝卜是之前包萝卜包子一起弄出来的，会单独把炸丸子的菜团放起来，等“过油”那天用。
早晨吃完饭后，父亲、母亲就开始忙起来了，厨房里会传出兵兵乓乓剁菜的声音。母亲会先把炸酥肉（素肉）的面和好放着，让它醒着，然后才开始准备萝卜粉条丸子的材料。
首先就是先把萝卜剁好，接着剁粉条，大葱和姜，把这些都剁好后都放在盆里，放上一大把盐，十三香，舀上两三瓢面，用温水就开始和起来。看你想吃什么样的丸子，想吃硬一点，酥脆一点的就少放点水，想吃软和一点的就多放点水。母亲喜欢吃酥脆的，咬在嘴里嘎吱嘎吱响，所以会在和丸子馅的时候少用点水。
母亲在弄丸子馅的时候，父亲就会把要炸的鱼清洗干净并腌上，切点姜丝、葱丝，再放点白酒，撒上一把盐，然后就把鱼腌好了。
腌好了鱼父亲就会去帮母亲烧火，这个活也一直是父亲在干。俩人因为多次一起炸丸子，已经形成了一种默契，知道母亲什么时候要大火，什么时候要小火。当时我还问为什么父亲把火烧好，母亲就笑着说，还不是烧的次数多，锻炼出来了。你爸一开始也不会烧，不是火大了就是火小了，丸子有的糊了，有点不熟。
父亲烧上火母亲就会用筷子沾点水，轻轻一甩，如果油锅开始沸腾起来就说明油已经可以好了，这个时候可以把丸子续到油里了。只见母亲一手拿着馅握成拳，一手大拇指和和其他四指配合，熟练的把丸子一一放到锅里。丸子放到锅里迅速沉到锅底，随着油一起沸腾起来。母亲快速的把丸子续到锅里，等丸子恰好积累到油的最上面就停止，把锅盖一盖，就等着丸子熟了，一会把锅盖掀开。
母亲估摸着时间，时间一到就把锅盖一把掀开，热气腾腾争先恐后的向上跑，金黄色的丸子呲呲响着伴随着油香刺激着你的感官。母亲拿出笊篱翻一翻，搅一搅，然后先用筷子把已经熟了的挑出来，放进旁边的篮子底惦着白菜叶子的竹篮子里。
这时候姐姐和我就会在母亲的允许下拿着丸子吃起来，丸子焦脆油香，萝卜特有的香气充斥在鼻腔间。母亲笑看着我们，我们连连说好吃，都不舍得停下来。
锅里的丸子大都已经好了，母亲就用笊篱开始往外搭，丸子碰撞时发出清脆的声音，一听就知道丸子很是酥脆。
炸完了丸子就要开始炸酥肉，小时候的我也不知道具体叫什么，只是听母亲说是酥肉。长大后发现酥肉是肉多面少，而母亲炸的却是面多肉少，有的可能还没有肉，所以我称之为素肉。素肉长的很像油条，但吃起来又比油条劲道，没有那么酥脆。后来才想明白母亲是不舍得放肉所以才炸了素版的酥肉。
炸完酥肉就要开始炸蕉叶子，这是母亲提前一天早就做好的，薄薄的面皮上撒着一层芝麻，切成大大的菱形。炸好的蕉叶子焦黄色，咬上一口，嘎嘣脆，芝麻特有的香味混合着面香、油香一起冲击着你的味蕾。我最喜欢吃的就是蕉叶子了，刚炸出来的蕉叶子我能吃一盘。
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炸完蕉叶子就要开始炸母亲最喜欢的地瓜丸子了。母亲喜食甜食，所以就喜欢吃地瓜丸子。地瓜丸子是用地瓜为主料，糯米面为辅料做的。先把地瓜削皮煮熟，然后煮熟的地瓜碾压成泥，喜欢甜的还可以放点白糖，然后把糯米面倒进去一起和成光滑的面团，然后再用手揪出一小块，用手掌团成一个个小的丸子，放油锅里炸成焦黄色就行。
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刚炸出的地瓜丸子咬上一口，地瓜的香味就在口腔里回荡。吃惯了煮地瓜，地瓜丸子的做法也是另有一番风味，但是因为我不是很喜欢甜的，所以这个地瓜丸子每次我都是浅尝辄止，大多都落入了母亲的肚中。
炸了这么多的“面”食，终于要开始炸有肉的食物了——炸鱼。炸鱼是我父亲比较喜欢吃的，炸鱼主要是炸带鱼。
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早已被父亲腌制好的带鱼被父亲端了上来，由于母亲嫌弃带鱼腥，炸带鱼的活就落到了我父亲的手中。因为母亲嫌弃炸鱼的油腥，最后都会不要了，所以每年炸带鱼时父亲都会被说一顿，因为这样会浪费很多油。也喜欢吃炸带鱼的我就留下给父亲烧火，但因为我烧火的本领不到家，所以父亲就会忙着炸鱼又忙着看火，两边忙活，但就是这样父亲也很乐呵。
油锅中的油大多数都被母亲舀出去了，腌制好的带鱼段裹着少许的面粉被放入油锅中，父亲一次不敢放太多，就放个四五块左右，所以要把所有的带鱼段都炸完就需要点时间。这个时候父亲就会小声的笑着和我吐槽母亲太会过了。
炸带鱼段是真的有点腥，但炸出来的带鱼段真的好吃啊！尤其是那个时候肉还比较吃的少的年代，所以我就会忍着那点腥味陪着父亲。
刚出锅的带鱼段父亲会先让我拿一块，看着我吃的香甜，父亲就更高兴了，一边问好吃吗，一边继续往油锅里放鱼。
腌制入味的炸带鱼段，又香又咸，吃的时候还很有乐趣，每次我都喜欢把带鱼段的主刺慢慢的弄出来，很怕中途会把刺弄断，看着被自己完整弄出来的鱼刺，在看着大块的没有鱼刺的鱼肉，幸福中就又有满足，吃一口真好吃啊!
小时候觉得“过油”那一天非常幸福，因为可以吃到很多美味的美食，现在想什么时候吃到这些美食都可以，但却没有小时候那种幸福的感觉了，也许就是因为已经长大了吧!
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