高脂食物是个神奇的存在，仿佛有种让人欲罢不能的魔力，明知道吃了会长胖，可就是忍不住的想吃，比如炸鸡啤酒，可乐汉堡，还有各种口味的冰淇淋、甜点等。

但摄入过多的脂肪，不光会把身材撑变形，还会贴在内脏上，带来高血脂、心脏病、脂肪肝等多种健康风险。

在吃的时候，一定要控制好量，因为有些食物看起来并不“油”，但实际上藏了很多脂肪，比如雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，和瘦肉结合得比较紧密，此类肉菜一周别超1次。还有为了减脂而吃的蔬菜沙拉，虽然热量低，但是沙拉酱的热量很高，可用酱油、醋等加少量香油来代替沙拉酱，也可以用较稀的麻酱调味汁，拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉酱。今天，小编就教大家4个“诀窍”，来判断食物热量的高低，掌握了这几点，然后相对应的控制饮食，就不会害怕长胖了。

一、看水分含量

食物中的水分含量越大，热量值就越低。反之，干货含量越高，热量就越高。

不同的蔬菜，水分大的热量最低，比如冬瓜、黄瓜、生菜等，热量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言，甜豌豆、豆角等也算高水分食物，但“干货”略多一些，热量就到了30~50千卡/100克;含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。

二、看糖分

对水果、蔬菜、果汁等食物来说，碳水化合物越高，热量越高。

这类食物中通常脂肪含量很低(榴莲和牛油果例外)，蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物(包括糖和淀粉)，特别是糖。因此，同一种水果，较甜的水果热量就比较高。

三、看脂肪含量

在干货总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量值越高。

因为1克蛋白质和淀粉/糖的热量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干货数量大致相当的情况下，脂肪的比例越大，热量值就越高。

比如同样是含水量很低的完整植物种子，红小豆的热量是324千卡/100克，黄豆是390，生花生是574。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。

四、看消化吸收率

在标注热量值一样高的情况下，消化吸收率越高，热量就越高。

食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。但是，抗性淀粉往往也被算在热量值中。

抗性淀粉很难在小肠中消化，会直接进入大肠，成为大肠中有益细菌的“粮食”，产生有助健康的“短链脂肪酸”。天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分的“抗性淀粉”。

但是，经过精制加工，去掉了膳食纤维的食物，消化吸收率通常都会很高，比如米饭馒头、饼干面包等。

而且，膳食纤维还有三大基本功能：

促进肠道蠕动，预防便秘，减少有害物在肠道的存留时间，也正因此，研究发现，摄入充足纤维有助降低患结直肠癌的风险。

能延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖。

本身没有热量，饱腹感又很强，利于控制食量和减肥。

想要控制体重的朋友要在吃东西时候不仅要看好食物所含的热量，有选择性的食用，也要控制摄入量，多吃膳食纤维丰富的食物，少吃热量高的食物。尤其夏天，喜欢喝饮料的朋友，要少喝碳酸饮料，如果想喝，可以选择膳食纤维饮料，热量低，有利于控制体重。