玛格丽特饼干

我自从改变饮食以后，只吃鸡蛋白，蛋黄不是喂了流浪猫，就是扔了，浪费了不少。突然想起这道小饼干，打发的黄油加上熟蛋黄，入口即化，深受小朋友的喜爱。做起来也毫不费力，不像曲奇要费力的挤花型。如果，你被做曲奇虐到有阴影，不妨试试这个，酥掉渣。

玛格丽特有个相当长的学名——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。据说一位面点师爱上了一位小姐，于是，他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，简单朴实的外观，味道确实香酥可口。

【玛格丽特饼干的用料】

低筋面粉100G、玉米淀粉100G、黄油100G、熟蛋黄2个、糖粉60G、盐1G

【玛格丽特饼干的做法】

步骤1：两个熟蛋黄过筛。

步骤2：用刮刀来回按压。

步骤3：过筛好的蛋黄蓉备用。

步骤4： 黄油软化到用手指轻轻按下去就有凹陷。

步骤5： 加入糖粉和盐。

步骤6：用刮刀搅拌至无干粉。

步骤7：用打蛋器打发至黄油变白，体积变大，像奶油的质地后停手。

步骤8： 加入过筛好的蛋黄蓉。

步骤9 ：搅拌均匀。

步骤10：搅拌好后呈现这样。

步骤11：筛入低粉和玉米淀粉。

步骤12：搅拌至无干粉。

步骤13：用手揉成团，保鲜膜包好冷藏一个小时。夏天手温高，戴手套操作哦。

步骤14：冷藏好后，分成10g左右，搓成圆球，放入垫了油纸的烤盘内，每个中间留好空隙。

步骤15：用大拇指指腹按扁，另其周围呈现自然的裂痕。

步骤16：烤箱160度烤18分钟。