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我的烘焙日记之:蔓越莓玛格丽特小饼干

我的烘焙日记之:蔓越莓玛格丽特小饼干

作者: 弗洛拉花 | 来源:发表于2018-10-08 20:58 被阅读16次

这款入口即化的玛格丽特小饼干,全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)据说在很久以前,有一个糕点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并将自己的手印按在饼干上,这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口。因为是做给朋友的孩子吃的,我就擅自加了一些蔓越莓进去丰富口感,酥酥绵绵中又有一丝酸甜,好奇妙。我的方子量不多,大概做十块左右,喜欢的话可以把原料用量加倍!

用料:

无盐黄油                                        50g

低筋面粉                                        50g

玉米淀粉                                        50g

糖粉                                                20g

熟蛋黄                                            1个

盐                                                  0.5g

蔓越莓                                            适量

做法:

1、将软化后的黄油用打蛋器打至顺滑,加入糖粉,打到黄油发白体积变蓬;

2、筛网过筛鸡蛋黄,可以借助勺背;

3、均匀过网的蛋黄加入打发的黄油糊里稍微拌匀;

4、玉米淀粉和低粉混合过筛入黄油蛋黄糊,加入盐,拌至无干粉后,加入蔓越莓碎;

5、用手揉成面团,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏半小时到一小时,因为面团经过冷藏,才能形成漂亮自然的裂痕;

6、取出面团,分成20g一个的小面团;

7、用大拇指在面团上按出小坑,此时面团会出现自然的裂痕;

8、烤箱165℃,烘烤15到20分钟,出炉后晾凉;

9、成品图;

10、蘸上焦糖酱,好甜蜜啊!

TIPS:

1、不加蔓越莓的话,烤出来的颜色会更均匀粉嫩!

2、蔓越莓干要提前泡软,吸干水分后切碎。

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