酸菜鱼

            提前一天，朋友说约好了来家里吃酸菜鱼。心想着，反正要吃酸菜鱼，冰箱里有酸菜，明天去买一条黑鱼就可以了。

        转天早上起了个大早，到了菜场一看，黑鱼好大一条，我买了一条5斤的，好家伙，还好老板帮我收拾了鱼，给它刮鳞，削成片，我又去卖蔬菜的摊位，买了黄豆芽、莴笋、小葱、香菜。

        回家把鱼片洗干净，放入冰箱上面保鲜，留着晚上再做。做酸菜鱼，调料有现成的。但是我没买 ，我自己腌鱼片，用了两个鸡蛋清，放玉米淀粉、适量盐、白胡椒粉，用我的小手手（戴手套）给它抓匀，一般腌20~30分钟。热锅凉油，放葱，姜，花椒，把酸菜放进去一块炒，最后加适量的水。等水开以后，放入鱼头和鱼骨。大火再烧开，改中火炖20分钟。再把蔬菜放进去，煮片刻捞出，放入一个大深盘里，再把鱼骨也捞出来，留汤在锅里，等水开后慢慢的放入鱼片。鱼片放锅里煮三分钟，就可以出锅了。这是最后最关键的一步， 往大盘里放花椒，小葱，用热油浇上面，最后撒入香菜。

        酸菜鱼就做好了。酸辣可口，让人根本停不下来。