糯米鸡

这是我刚刚做好的糯米鸡半成品。准备用来明天早上卖的。

这种小吃也是我们客家特色小吃之一。主要是用糯米，鸡肉，香菇，芹菜，胡萝卜做成。煎炸好的糯米鸡，外酥里嫩，香味扑鼻。一口下去，满嘴都是香浓的美味，能够刺激你的每一个根神经。吃了一个还想再吃一个。

不过做这种小吃有好多道工序。首先是精选上好的糯米，又长又细，颗颗饱满那种。做出来的才够味，才会更好吃。

在原材料上，我选的都是最好的。我的选择是要么不做，要么做的最好。

选好糯米，还要再去买香菇，鸡肉，芹菜等馅料。

一切准备妥当后，就开始泡糯米。把所需的糯米放到冷水中泡一个多小时。这是为了让糯米充分吸收水份，做出来的糯米鸡更入味。也是为了蒸的时候减少时间。

泡好糯米，清洗两遍，再把水倒掉。放入盐，味精，鸡精，五香粉这些调味料。把调好的糯米放到托盘中，然后再把托盘放到电热锅中蒸半个小时。蒸好后就开始炒馅料。

先把鸡肉切成丁，再把香菇，芹菜，胡萝卜也切成小丁。越小越好，更入味。它们能融入到每一粒糯米中，让你吃起来更香更美味。

把所有馅料用大火炒好，中间炒的时候还要加点调味料。这个过程超级香，每次都恨不得吃上几口。

炒好后，再把蒸好的糯米倒入锅中，和这这馅料混合再一起，确保每一粒糯米能够吸收但馅料的味道，全部融合在一起。

每次炒这些的时候，真的是香味扑鼻，有时自己也忍不住吃上几口。原谅我是个吃货啊。混合后，再焖几分钟，就可以出锅。

出锅后，我戴上一次性手套开始把它们做成一个个圆圆的团子。看着红绿黑相交的颜色，也挺养眼的。

等它们冷却后就放入冰箱冷藏，明天早上来店里就可以把它们滚上一层面粉浆，放入油锅中煎炸成整个金黄色就可以出锅。

因为这糯米鸡工序繁多，不可能早上起来再泡米做，时间上来不及。只能提前一晚上，做成半成品。明天早上再煎下好就成了香浓美味的糯米鸡。

看似简单的一个小吃，却有不少的学问。如果中间一个环节没弄好，就做不出可口美味的糯米鸡。