今天是2021年5月11日，农历三月三十。
喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
这是因为大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。但这些抗营养因子热不稳定，通过加热处理即可消除。
生豆浆必须先用大火煮沸、再用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
今天的 早安·健康知识分享 就到这里啦，明天见~
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这是因为大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。但这些抗营养因子热不稳定，通过加热处理即可消除。
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本文标题：健康小知识『20210511』
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